Asparges med hollandaisesaus og sennep
Stemmer: 1
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
En hollandaisesaus med egg og smør kan forvandle enhver grønnsak til en elegant forrett, og dryppet over fyldige, vakre aspargesblader er den et fantastisk tilbehør til spesielle anledninger. For å servere, skjær av endene på aspargesen og fjern det seige skinnet, og blancher deretter bladene i kokende vann til de er litt møre. Legg dem på en tallerken, drypp over varm hollandaisesaus og grovkornet sennep, og server umiddelbart.
Vi anbefaler
Oppskrift:
Blancher 2 bunter store asparges (trimmet og renset) i saltet kokende vann i 3 minutter, til de er sprø og møre; hell av vannet. Bland 2 eggeplommer og 1 ss hver av sitronsaften og varmt vann i en varmebestandig bolle over en kjele med kokende vann. Kok under konstant vispning til sausen tykner, 1 til 3 minutter (ta kjelen av varmen hvis eggene begynner å sile seg). Visp gradvis inn 165 g hakket smør til sausen tykner, 3 til 5 minutter. Rør inn 4 ts grovkornet sennep og smak til med salt og cayennepepper. Spe sausen med sitronsaft om nødvendig. Server hollandaisesausen over aspargesen.
Oppskrifter med lignende ingredienser: asparges, fullkornssennep, malt cayennepepper, sitronsaft, egg
Kategorier:
Lignende oppskrifter
