Grillet asparges med gribichesaus
Stemmer: 1
Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Fransk gribiche-saus piskes opp av hardkokte eggeplommer, olivenolje, kapers, sylteagurker, frisk estragon og hvitvinseddik. Den er aromatisk, moderat syrlig og delikat. Den passer perfekt til fisk, fjærkre og grillede grønnsaker. Server gribiche over sesongens unge asparges grillet over åpen ild som tilbehør.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 0,7 kg asparges, renset
- Olivenolje til å pensle aspargesen
- 4 hardkokte eggeplommer
- 1 ss finhakkede friske estragonblader
- 2 ss kapers, tørket
- 6 sylteagurker, i terninger
- 1 og 1/4 kopper olivenolje
- 1/4 kopp hvitvinseddik
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm grillen til middels varme. Pensle aspargesen med olivenolje og krydre med salt og sort pepper etter smak. Grill i 2–3 minutter per side, eller til den er gjennomstekt. Ta aspargesen av grillen og legg den på et serveringsfat.
Gribish-saus
Ha de kokte eggeplommene, estragonen, kapersene, sylteagurkene, saltet og pepperen i en foodprosessor og kjør til alt er blandet. Mens foodprosessoren går, hell gradvis inn olivenoljen til det dannes en emulsjon. Tilsett nok hvit eddik til å tynne ut sausen. Smak til og juster krydderet med salt og pepper om nødvendig. Hell sausen over aspargesen. Server med lam.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
