Hjemmelaget ravioli

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Å lage hjemmelaget ravioli fra bunnen av er ikke så vanskelig som det ser ut til, spesielt hvis du har en pastamaskin. Den vil gi deg en perfekt glatt deig og fine ravioli, akkurat som kjøpt i butikk. Deigen lages med mel, salt, egg og litt olivenolje. Ved å følge den detaljerte trinnvise oppskriften kan du elte den med en mikser eller for hånd. Bruk hvilket som helst raviolifyll du liker, for eksempel ricotta og spinat, og server med din favorittsaus. Foruten ravioli kan du lage hjemmelagde nudler av denne deigen: skjær i strimler og kok opp.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
1 teskje salt
3 store egg + 1 egg til pensling
2 ss olivenolje
Maismel til å drysse over

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ravioli, usyret deig

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Pastadeig:

I bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok blander du mel og salt. Tilsett eggene, ett om gangen, og fortsett å blande. Hell i 1 spiseskje olivenolje og fortsett å tilsette mel til deigen danner en ball. Dryss litt mel på arbeidsflaten, vend deigen ut og fortsett å elte for hånd til den er glatt og elastisk, ca. 10 minutter. Pensle deigen med resten av olivenoljen og pakk den inn i plastfolie. La den hvile i ca. 30 minutter for å utvikle glutenet.
Blanding for hånd

Hvis du ikke har en kjøkkenmaskin, bland mel og salt på en arbeidsflate. Lag en haug og en grop i midten. Tilsett eggene og 1 spiseskje olivenolje i brønnen og bland lett med en gaffel. Bland gradvis melet fra innsiden av brønnen med sirkelbevegelser. Elt deigen med én hånd, mens du holder utsiden av haugen med den andre. Fortsett å blande inn alt melet til det dannes en ball. Fortsett å elte deigen som ovenfor.

Del deigballen i to, dekk til og sett den ene biten til side for å holde den varm mens du arbeider med den andre. Dryss lett mel på arbeidsflaten og deigen. Form deigen til et rektangel og før den gjennom pastamaskinen 2–3 ganger med den bredeste innstillingen mellom valsene. Bruk håndflaten til å trekke deigen gjennom valsene når den kommer ut. Gjør gapet smalere og før deigen gjennom maskinen 2–3 ganger. Fortsett å stramme valsene til den smaleste innstillingen er nådd; deigen skal være papirtynn, ca. 0,3 cm tykk (du skal kunne se hånden din gjennom den). Dryss deigplatene med mel etter behov.
Visp 1 egg med 1 spiseskje vann. Dryss mel på en arbeidsflate og et deigark, legg ut et langt deigark og pensle overflaten med eggeblandingen som lim. Fordel 1 spiseskje av favorittfyllet ditt på halvparten av deigarkene, med ca. 5 cm mellomrom. Dekk fyllet med den resterende halvparten av deigen, som et teppe. Bruk en espressokopp eller fingrene til å trykke forsiktig på luftlommene rundt hver fyllhaug. Bruk en skarp kniv til å skjære deigen i firkanter med fyllet og klem alle kantene med en gaffel for å forsegle tett. Dryss maismel over raviolien og stekeplaten for å forhindre at de setter seg fast, og la dem tørke kort mens du setter sammen resten.
Kok raviolien i en stor kjele med kokende saltvann i 4 minutter. De vil flyte opp til overflaten når de er ferdige, så vær forsiktig så du ikke fyller kjelen for mye. Ta raviolien opp av vannet med en hullsleiv, bland med din favorittsaus og server.

Kategorier:

oppskrift / Retter til fremtidig bruk / Hovedretter / Pasta / Italiensk mat / Tyler Florence

Lignende oppskrifter