Ravioli med ricotta og valnøtter
Stemmer: 2
Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 30
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 30
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 791, totalt fett 64 G., mettet fett 24 G., proteiner 21 G., karbohydrater 38 G., fiber 4 G., kolesterol 192 mg, natrium 822 mg, sukker 0 G.
Kalorier 791, totalt fett 64 G., mettet fett 24 G., proteiner 21 G., karbohydrater 38 G., fiber 4 G., kolesterol 192 mg, natrium 822 mg, sukker 0 G.
Hjemmelaget ravioli med ricotta og valnøtter serveres i en brunet smørdressing med ruccola og parmesan. De saftige, pepperaktige grønnsakene letter ravioliens fylde, og den nøtteaktige smaken passer perfekt til rødviner som Merlot.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,5 kopper ristede valnøtthalvdeler
- 3/4 kopp ricotta
- Skallet av 1 sitron
- 110 g usaltet smør
- 3 fedd hvitløk, knust
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 2 kopper fin ruccola
- 0,5 ss revet parmesanost
- 1 og 1/4 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
- 2 store eggeplommer
- 1,5 ss olivenolje
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: ravioli, valnøtter, ricottaost, Parmesanost, ruccola, sitronsaft
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland mel, eggeplommer, smør, 5 ss vann og 3/4 ts salt i en foodprosessor og kjør til en deig. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i 1 time. Del deigen i 4 deler og dryss med mel.
- Kjevle deigen ut med en pastamaskin på den bredeste innstillingen åtte ganger, brett deigen hver gang og dryss med mel mellom hver kjevle. Fortsett å kjevle deigen ut på gradvis smalere innstillinger, uten å brette, til du når den nest smaleste innstillingen. Hvelv deigen ut på et melet underlag og dekk med et håndkle. Gjenta med resten av deigen.
- I en ren foodprosessor blander du 1/2 kopp valnøtter, ricotta, sitronskall og 1/2 ts salt og sort pepper. Kjør til en jevn masse. Fordel 1 ts fyll på to lag med deig, med 4 cm mellomrom. Pensle kantene og mellomrommene mellom deigene med vann, og legg deretter et nytt lag med deig på toppen. Trykk for å forsegle fyllet. Bruk en skarp kniv til å skjære ut omtrent 30 kvadratiske raviolier og legg dem på et melet håndkle.
- I en stor stekepanne med tykk bunn, varm smøret over middels varme til det begynner å bli mørkt, 4 til 6 minutter. Ta kjelen av varmen og tilsett hvitløk, sitronsaft, den resterende koppen valnøttene, 1/2 ts salt og 1/2 ts sort pepper. Sett sausen til side.
- Kok raviolien i en stor kjele med kokende saltvann til den er mør, ca. 3 minutter. Ha raviolien forsiktig over i en bolle med saus, ruccola og parmesanost.
- Vend det jevnt rundt, og fordel det deretter på varme serveringsfat.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
