Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Som all italiensk pasta passer ravioli utmerket til grønnsaker. Men i stedet for en grønnsakssaus, server dem med finhakket stuet aubergine og tomater. Den aromatiske auberginen passer perfekt til fyllet med villsopp-ravioli. Topp retten med geitost for en kremet smak og litt krydret basilikum. Denne retten er veldig enkel og rask å tilberede, men likevel utrolig deilig, saftig og smakfull, akkurat som noe du får på en italiensk restaurant.

Ingredienser:

• 350 gram. ravioli med villsopp
• 450–550 g små, faste auberginer
• 2 ss olivenolje
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 2 mellomstore modne tomater, ca. 250 g.
• 240 g geitost, smuldret
• 1 kopp eller 20 basilikumblader, revet

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

ravioli, auberginer, sopp, tomater, geitost, basilikum

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Sett en kjele med vann på komfyren og kok opp.
Trinn 2
• Skjær av skallet på noen deler av auberginen. Å la skallet være på vil gi retten farge og tekstur. Små, faste auberginer er mindre bitre, og fordi de er faste, vil de ikke absorbere mye olje. Så ikke tilsett salt eller press dem. Å la skallet være på vil gjøre auberginene for seige.
Trinn 3
• Sett en liten stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Skjær auberginen i biter på 1 x 2 cm. Hell olivenolje over pannen, og tilsett deretter hvitløk og aubergine. Rør auberginene og smak til med salt og pepper. Stek i 5 minutter til de er lett brunet, reduser deretter varmen og fortsett stekingen.
Trinn 4
• I mellomtiden tilsetter du salt i kokende vann og heller raviolien i. Kok i henhold til anvisningen på pakken, eller i 5–6 minutter, til de er møre.
Trinn 5
• Mens pastaen koker, hakk tomatene i terninger og ha dem i pannen sammen med auberginen. Smak til med salt og pepper.
Trinn 6
• Hell av vannet fra raviolien og legg dem på et serveringsfat eller i individuelle skåler. Topp med aubergine og tomater og dryss over basilikum og ost. Hvis du serverer i individuelle skåler, bruk en fjerdedel av basilikumen og 60 gram smuldret ost per porsjon.

Stemmer: 1