Rask grytepai med grillet kylling

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En tradisjonell amerikansk pot pie er bokstavelig talt en pot pie, et tykt fyll av kylling og grønnsaker i saus, stekt i en tett tildekket panne til den er gyllenbrun. Men du trenger ikke å bruke tid på å lage en klassisk pot pie. Med denne oppskriften er den like deilig og på halvparten så lang tid. Lag fyllet med grønnsaker og grillet kylling og server i boller, og topp hver porsjon med en gyllen, sprø skorpe. Du kan også raskt lage din egen butterdeig ved å skjære ferdigkjøpt butterdeig i rektangulære biter, eller kjøpe ferdiglagde butterdeigsruller.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Premium mel til å jobbe med deigen + 2 ss til fyllet
1 pakke butterdeig
1 stort egg
1 løk
1 liten potetknoll
2 små stilker selleri med blader
1 gulrot
1 purre
1 eple, for eksempel Gala eller Honeycrisp
3 spiseskjeer smør
1 stort friskt laurbærblad
En liten bunt persille og timian, bundet
Salt og hvit pepper eller finmalt sort pepper
Litt nykvernet muskatnøtt, 1/8 ts.
Ca 3 kopper kyllingkraft
1 grillet kylling, omtrent 1,3 kg
2 teskjeer Dijon-sennep
Ca. 1 ss kremfløte eller crème fraîche
Saften av en halv sitron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butterdeig, grillet kylling, potet, crème fraîche, purre, epler, selleri, laurbærblad, muskatnøtt, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Plasser risten ett nivå over midten av ovnen.

Forbered alle ingrediensene.
Dryss lett mel på en arbeidsflate og kjevle deigen lett ut. Del deigen i 4–6 deler (jeg kuttet i rektangler for å gjøre det enklere å beregne antall deler). Bruk en 2,5 cm sirkelformet kakeutstikker eller en hjerteformet kakeutstikker til å lage et lite hull i midten av hvert deigstykke, eller bruk spissen av en skarp kniv til å lage noen snitt. Pisk egget med litt vann i en liten bolle. Dekk en stekeplate med bakepapir og legg deigstykkene på plass. Pensle deigen med eggeblandingen og stek til butterdeigen er gyllenbrun, 20–22 minutter.

Skrell og finhakk løk og potet. Del selleri og gulrøtter i to på langs og finhakk. Del purren i to, skjær av seige blader og røtter, og skyll den under kaldt vann. Fjern sand. Rist purren og skjær den i tynne skiver. Skrell eplet og skjær det rundt kjernen, stable deretter skivene og skjær i 0,5 cm store terninger.
Varm en kazan eller en stor, dyp stekepanne over middels høy varme. Smelt smøret, og når det skummer, tilsett løk, potet, selleri, purre, eple, laurbærblad og en håndfull urter. Krydre med salt, pepper og muskatnøtt. Stek til det er mykt, 8–10 minutter, delvis tildekket og rør av og til. Tilsett melet og rør i et minutt til. Tilsett kraften og rør til væsken tykner litt.
Fjern kyllingen fra beinene, fjern skinnet og riv kjøttet med to gafler. Ha kyllingen i sausen og varm den gjennom. Fjern laurbærbladet og urtene. Ta kjelen av varmen og rør inn dijonsennep, fløte og sitronsaft.
Server kyllingen og grønnsakene i boller, og topp hver porsjon med en butterdeig.

Note

Du bør tine butterdeigen i kjøleskapet i 2 timer før steking. Alternativt kan du kjøpe butterdeigsruller, dele dem horisontalt i to og bruke dem i stedet for butterdeigen.