Grillet kyllingsalat med ruccola og gazpachodressing

Stemmer: 2

Bilde av retten: Antonis Achilleos

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 437, totalt fett 15 G., mettet fett 2 G., proteiner 35 G., karbohydrater 39 G., fiber 7 G., kolesterol 63 mg, natrium 661 mg, sukker - G.

Denne salaten er laget med grillet kyllingbryst og brød. Den inneholder ruccola, cherrytomater og kikerter på boks. Serveres med gazpachodressing.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

400–450 g kyllingbrystfilet
Grovt salt og nykvernet pepper
4 skiver hvitt brød
1 fedd hvitløk, delt i to
2 ss olivenolje
1 ss. sherryeddik eller rød vineddik
1/2 agurk, i terninger
1 kopp cherrytomater, delt i fire
1 kopp friske persilleblader
1/3 kopp skivede mandler, ristet
8 kopper ung ruccola (ca. 230 g)
425 g hermetiske kikerter, avrent og skylt under vann

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, hvitt brød, hvitløk, sherryeddik, vineddik, agurker, cherrytomater, persille, mandel, ruccola, kikerter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en grillpanne til middels varme og pensle lett med vegetabilsk olje. Tilsett kyllingbrystet og stek til det er gyllenbrunt, 3–5 minutter per side, og legg det deretter over på et serveringsfat. Legg på brødet og stek på begge sider, 2–3 minutter per side. Legg brødet over på et serveringsfat og gni det inn med hvitløk.
Lag gazpacho-salatdressing: I en blender blander du olivenolje, eddik, 2 spiseskjeer vann, halvparten av agurkene, halvparten av tomatene, halvparten av persillen, halvparten av mandlene, 1/2 teskje salt og pepper etter smak. Slå på blenderen og kjør grønnsakene til en glatt puré.

Skjær kjøttet i skiver. Riv brødet fint. Bland ruccola, kikerter, kylling, brød, resten av agurken, tomatene, persille og mandler i en stor salatbolle. Tilsett halvparten av dressingen, krydre med salt og pepper og bland. Fordel den grillede salaten på tallerkener og drypp over resten av dressingen.

Kategorier: