Stekt ørret
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Den særegne smaken og den sprø skorpen til denne stekte ørreten kommer fra en smakfull panering laget med hakkede friske urter, krydder og sitronskall. For å sikre at den fester seg godt, pensle ørreten med en blanding av Dijon-sennep og sitronsaft. Stek i olivenolje til den er gyllenbrun og legg fisken umiddelbart over på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje. Ørreten blir deilig, sprø på utsiden og saftig på innsiden. Ved servering, drypp over en rask saus av smør og ferskpresset sitronsaft for en lys, sitrusaktig smak.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 ørreter (280–300 g hver) med hode og hale, sløyd, vasket og tørket
- 1,5 kopper brødsmuler
- 1 fedd hvitløk, knust
- 2 ss finhakket persille
- 2 spiseskjeer finhakkede oreganoblader
- En klype knuste røde pepperflak
- Saften av 3 sitroner og skallet av 1 sitron
- 0,5 kopp Dijon-sennep
- Extra virgin olivenolje
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: laks, brødsmuler, sitronsaft, Dijon-sennep, røde pepperflak, oregano
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland i en bred, flat tallerken brødsmuler, hvitløk, persille, oregano, røde pepperflak, skallet av en sitron og salt etter smak.
- Bland sennep og saften av en sitron i en liten bolle. Pensle begge sider av ørreten med sennepsblandingen. Dekk begge sider av fisken med brødsmuler og trykk godt fast.
- Forvarm ovnen til 120 °C.
- Varm ca. 0,6-1,5 cm olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett fisken og stek i ca. 6–7 minutter. Snu ørreten forsiktig og stek den på den andre siden til den er gyllen og sprø, ca. 2–3 minutter. Ta ørreten ut av stekepannen og la den renne av på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje. Du må sannsynligvis steke de fire ørretene i flere omganger. Etter at den første omgangen er ferdig, setter du den over i en varm ovn for å holde fisken varm..
- Når all fisken er stekt, hell av oljen og brødsmulene fra pannen. Tilsett smøret og resten av sitronsaften og rør til smøret smelter. Smak til med salt og reduser sausen til omtrent halvparten. Legg fisken over på et serveringsfat, drypp over sitronsmørsausen og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
