Ovnsbakt ørret med ruccolasalat

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 450, totalt fett 26 G., mettet fett 4 G., proteiner 44 G., karbohydrater 8 G., fiber 3 G., kolesterol 115 mg, natrium 628 mg, sukker - G.

Hver porsjon lages med et ørretskrog, åpnet, sløyd og utbenet. Fisken dryppes med sitronsaft, stekes uten lokk i ovnen og serveres med en saftig salat av ruccola, reddik, selleri, syltet paprika og palmehjerter toppet med krutonger. Til salatdressingen blander du olivenolje med sitronsaft og peppermarinaden. Den syrlige smaken komplementerer den smakfulle ruccolaen og den møre ørreten perfekt. Perfekt til en lett middag med et glass hvitvin.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,5 ss extra virgin olivenolje + ekstra til smøring
4 hele ørreter, uten bein (ca. 280 g hver), uten hode, finner og hale
Revet skall og saft av 1 sitron
4 kopper ruccola (ca. 110 g)
4 reddiker, tynt skåret
1 stor stilk selleri, tynt skåret
1 boks (400 g) hermetiske palmehjerter, drenert og hakket
0,5 kopp fersk persille
1/4 kopp syltede Peppadew-paprika, grovhakket + 2–3 ts lake fra glasset
2 spiseskjeer hakket fersk gressløk
0,5 kopper fettfrie krutonger

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ørret, sitron, ruccola, reddik, selleri, palmehjerte, persille, Peppadew pepper, gressløk, skål

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen; forvarm til 220 °C. Smør to stekebrett med kant med olivenolje. Tørk fisken med kjøkkenpapir og legg den over på stekebrettene. Ta av fisken og legg den med skinnsiden ned. Dryss over halvparten av sitronsaften og krydre med salt og pepper. Stek, snu stekebrettene halvveis, til fisken er gjennomstekt, ca. 10 minutter.
I mellomtiden blander du ruccola, reddiker, selleri, palmehjerter, persille og paprika i en stor bolle. Tilsett olivenolje, sitronskall, resten av sitronsaften og pepperlaken, krydre med salt og pepper og bland godt. Server fisken med salaten, garnert med gressløk og krutonger.

Note

Be fiskehandleren om å skalere og trimme ørreten.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fisk og sjømat / Salater / Bladrike salater / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter