Pølser med kamskjell og laksepølser

Stemmer: 7

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 335, totalt fett 12 G., mettet fett G., proteiner 26 G., karbohydrater 29 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

For å forberede disse deilige pølser Justin Warner bruker en blanding av kamskjell og laks- eller torskefileter. Ikke tro at det er komplisert å lage pølser. Bare pakk kjøttdeigen inn i plastfolie og posjer den i kokende vann. Når pølsene er avkjølt, fjern plastfolien og grill dem til de er gjennomstekt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g laks, torsk eller annen fiskefilet med tett og flakete kjøtt
230 g kamskjell
1 ss. tørket estragon
1 teskje sennepspulver
1 teskje grovt salt
3 eggehviter
Vegetabilsk olje til smøring av grillen
6 potetboller for pølser
Malteddik, sennep eller majones til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: laks, torsk, kamskjell, estragon, sennepspulver, egg, pølseboller, sennep, majones

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Legg laksen på en stekeplate og stek i 10 minutter, til fisken er nesten gjennomstekt. Når fisken er avkjølt, flak den i små strimler med en gaffel.

Kjør kamskjell, estragon, sennep, salt og eggehviter til en puré i en blender. Bland den resulterende blandingen med laksebitene.
Del blandingen i 6 like store porsjoner, hver med en vekt på 0,33 kopper. Ta et 25–30 cm langt stykke plastfolie og legg 1 porsjon av blandingen i midten av filmen. Dekk blandingen med plastfolie på alle sider og form den til en pølse, slik at filmen erstatter pølsetarmen.
Vri endene av pølsenes tarm for å hindre at de faller fra hverandre under stekingen. Knyt endene eller fest dem med en plaststrips. Gjenta denne prosessen for å forme de resterende pølsene.
Fyll en dyp kjele med vann til en dybde på 10 cm. Forvarm grillen til høy varme.
Legg pølsene forsiktig i kokende vann. Kok opp vannet igjen og kok i 10 minutter. Ta pølsene forsiktig ut, og la dem avkjøles helt. Du kan eventuelt sette pølsene i kjøleskapet i 30–40 minutter før du griller dem. Det er imidlertid mye bedre å la dem avkjøles naturlig, da frosne pølser tar litt lengre tid å steke enn romtempererte pølser, noe som kan føre til at de blir svidd flekker.
Smør grillristene med vegetabilsk olje. Stek pølsene til de er gjennomvarme og det ikke er noen grillmerker igjen.
Server pølsene i potetboller med malteddik, sennep eller majones. Et tips fra forfatteren: aldri tilsett ketchup i disse pølsene.