Frityrstekte bakte poteter med røkt ørret og crème fraîche

Stemmer: 1

Bilde av retten: Yunhee Kim

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 20–25 stk.

En oppskrift på kanapeer med røkt ørret, bestående av nypoteter bakt med skallet på og deretter fritert til de er gyllenbrune. luftig crème fraîcheOg reddikspirer lagt oppå, og stekte løkringer.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For poteter:

700 g små unge poteter
Olivenolje
Grovt salt
Rapsolje eller vegetabilsk olje, til frityrsteking

For crème fraîche:

1 kopp crème fraîche eller tykk rømme
2 spiseskjeer vodka
Grovt salt

Til toppingen:

240–300 g røkt ørret, fjern bein
1 sjalottløk, tynt skåret
1/2 kopp hvetemel
Olivenolje, til steking
Grovt salt
Reddikspirer
Hakket ferskt gressløk
Salt "Fleur de sel"
Olivenolje, til å dryppe over

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, crème fraîche, vodka, ørret, sjalottløk, mel, reddikspirer, gressløk, salt fleur de sel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forberede potet: Forvarm ovnen til 180 °C. Legg potetene i en ildfast form og drypp over olivenolje. Dryss over salt og vend dem jevnt.

Stek i 30–35 minutter, til potetene er møre. Ta dem ut av ovnen og avkjøl dem litt. Når potetene er varme, trykk dem forsiktig med den flate siden av en kniv til de er flate, ca. 2 cm tykke. Fyll en tykkbunnet kjele med 10 cm vegetabilsk olje og varm opp til 180 °C.

Stek potetene i oljen i omganger i 5–6 minutter til de er gyllenbrune. Legg dem over på kjøkkenpapir og dryss over salt.
Tilbered crème fraîche: Ha crème fraîchen i en bolle, tilsett vodka og en klype salt, og visp kraftig. Sett sausen i kjøleskapet til den skal brukes.

Forbered toppingen: Skill ørretfileten forsiktig i kronblader.
Del sjalottløkskivene i ringer. Vend dem lett i mel. Fyll en kjele med 1,25 cm olivenolje og varm opp til 180 °C. Stek løkringene i 2–3 minutter, til de er gyllenbrune. Legg dem over på kjøkkenpapir og dryss umiddelbart med grovt salt.
Sett sammen forretten: Ha en teskje crème fraîche på hver potet, og legg deretter ørretbladene på toppen. Pynt med reddikspirer, gressløk og stekt løk. Dryss over fleur-de-sel-salt og drypp over olivenolje.

Vi tilbyr deg oppskriften"Kanapeer med laksemousse".