Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Det aller deiligste med denne fisken er kanskje det sprø skinnet, som står i kontrast til det møre, saftige kjøttet. Trisha Yearwood serverer sin stekte laks med en klatt urtesmør, og for å gi retten et festlig preg fryser hun smøret til rosetter, sprøytet fra en sprøytepose.

Ingredienser:

Urtesmør

• 220 g mykt saltet smør
• 1/4 kopp hakkede friske persilleblader
• Spesialutstyr: spritepose med stjernetupp

Laks

• 700 g laksefilet med skinn, delt i fire biter på 170 g hver.
• 1 teskje grovt salt
• 2 spiseskjeer vegetabilsk olje

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

laks, persille

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Urtesmør:
  
  Kle en frysesikker stekeplate med bakepapir. Ha smøret i en liten bolle og tilsett persillen. Rør med en stekespade. Ha det over i en sprøytepose. Sprøyt rosetter av smør på den forberedte stekeplaten. Frys til det har stivnet, ca. 1 time.
Trinn 2
• Laks:
  
  Legg kjøkkenpapir på en tallerken og legg laksen med skinnsiden opp. Lag to snitt i skinnet på hver filet med en skarp kniv, og vær forsiktig så du ikke skjærer i kjøttet. Klapp skinnet godt tørt med kjøkkenpapir.
Trinn 3
• Sett en stor stekepanne med slippbelegg over høy varme. Når pannen er varm, tilsett vegetabilsk olje og varm til den glitrer. Pannen må være veldig varm for å sikre en sprø skorpe.
Trinn 4
• Dryss 0,5 teskje salt over lakseskinnet, legg deretter laksebitene med skinnsiden ned i oljen og reduser varmen til middels. Bruk en fiskespade og trykk jevnt ned hvert stykke for å sikre at hele bunnen er i kontakt med pannen. Stek uten å bevege deg til kantene er gyllenbrune og kjøttet ikke lenger er gjennomskinnelig, 7–8 minutter.
Trinn 5
• Dryss laksekjøttet med den resterende 1/2 teskjeen salt og snu det for å fullsteke det. Dette vil ta omtrent 2 minutter til for medium-rare (125 °F), avhengig av fiskens tykkelse. Ikke snu fisken igjen, og ikke dekk pannen med lokk.
Trinn 6
• Legg laksen på en tallerken med den sprø skinnsiden opp. Topp hvert stykke med litt urtesmør. Server umiddelbart.
  
  Kulinarisk notat:
  
  Bruk den midterste delen av fileten slik at alle fire stykkene har samme størrelse. Dette vil sikre jevn steking.
  
  Rester av smørroser kan oppbevares i en pose i fryseren.

Stemmer: 1