Juleskinke med honningglasert ananas
Stemmer: 2
Tid: 4 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12
En generøs skive skinke med bein, toppet med ananasringer og maraschino-kirsebær og en blank honningglasur, er en amerikansk juleklassiker, vanligvis servert til jul og nyttår. Hvis du liker kombinasjonen av søtt og salt, vil denne fantastiske retten fengsle deg med sin smak og bli et ekte midtpunkt på julebordet. Til denne oppskriften trenger du omtrent 4 pund røkt svinekjøtt, hermetiske ananasringer og kirsebær, og honning og brunt sukker til glasuren. Om ønskelig kan du stave nellik inn i skinken for en enda mer fantastisk smak.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 ferdigrøkt skinke som veier 4–4,5 kg med bein (skinke eller knoke)
- 1 ss hele nellik, valgfritt
- 2 bokser med ananasringer (560 g hver)
- 20 maraschino-kirsebær
- 2 ss honning
- 2 kopper lys brunt sukker
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- La skinken stå i romtemperatur i omtrent 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 160 °C.
- Fjern skinnet fra skinken. Lag diagonale snitt i fettlaget med en skarp kniv uten å skjære i kjøttet for å lage et gittermønster. Trykk fedd, hvis du bruker det, inn i skinken der snittene krysser hverandre. Legg skinken med flatsiden ned på risten i en stekepanne.
- Hell av ananassaften i en egen beholder. Legg ananasringene over skinken og fest dem med tannpirkere. Fest et maraschino-kirsebær i midten av hver ring med en tannpirker. Fyll bunnen av stekepannen med 0,5 cm vann og dekk skinken med folie.
- Stek til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av skinken (vekk fra beinet) registrerer 55 °C, omtrent 2 1/2 time (eller omtrent 15 minutter per pund vekt).
- I mellomtiden blander du honning, brunt sukker og ananasjuice i en stor kjele på middels varme. La det småkoke forsiktig under omrøring til glasuren tykner, 25–30 minutter. Du bør ha omtrent 7,5 dl glasur. Sett til side.
- Øk ovnstemperaturen til 220 °C.
- Fjern folien fra skinken og pensle forsiktig en tredjedel av glasuren over hele overflaten. Hvis vannet i stekepannen har fordampet, tilsett mer. Stek skinken i ytterligere 15 minutter. Pensle en tredjedel til av glasuren over skinken og stek i ytterligere 15 minutter. Pensle resten av glasuren over skinken og stek til glasuren er blank og skinnet er brunt og sprøtt, ytterligere 15 minutter. La hvile i 15 minutter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
