Klassisk skinke i ananas-aprikosglasur

Stemmer: 1

Slik lager du - Klassisk ananas-aprikosglasert skinke

Tid: 3 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1320, totalt fett 70 G., mettet fett 23 G., proteiner 113 G., karbohydrater 53 G., fiber 1 G., kolesterol 401 mg, natrium 7132 mg, sukker 16 G.

En fantastisk skinke med blank glasur er den perfekte godbiten til en stor feiring, men noen kokker nøler med å tilberede den, fordi de anser prosessen som for komplisert. Det trenger ikke å være slik. Hvis du har kjøpt riktig skinke (du kan spørre slakteren din om hjelp), er alt du trenger å gjøre å lage en deilig og smakfull glasur, så tar ovnen seg av resten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Skinke

1 røkt skinke som veier 4-4,5 kg.
2 spiseskjeer hele nellik

Glasur

Skallet og saften av 2 lime
8 tynne skiver fersk ingefær
2 kopper sukkerfri ananasjuice
1 kopp aprikossyltetøy
1/4 kopp Dijonsennep

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: skinke, limesaft, Aprikosmarmelade, nellik, Dijon-sennep, malt ingefær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ta skinken ut av kjøleskapet og la den oppnå romtemperatur omtrent 30 minutter før steking. Forvarm ovnen til 160 °C.
Skinke:

Rens skinken, og fjern alt skinnet. Bruk en liten, skarp kniv til å lage diagonale snitt på tvers av fettlaget, uten å skjære gjennom kjøttet. Stikk et fedd inn i skinken der snittene krysser (du kan ha noen fedd igjen).

Legg skinken med flatsiden ned på risten i en stekepanne. Tilsett 0,6 cm vann i bunnen av formen. Sett i ovnen og stek til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av skinken viser 55 °C, omtrent 2 1/2 time (omtrent 15 minutter per pund vekt).
I mellomtiden klargjør du glasuren.:

Klem limesaften i en liten kjele. Tilsett ingefær og ananassaft. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke til det er redusert til 1/2 kopp, 8–10 minutter. Sil, og rør deretter inn limeskall, aprikosmarmelade og Dijon-sennep.
Øk ovnstemperaturen til 220 °C. Hell halvparten av ananasglasuren over skinken og pensle den på. Hvis vannet i bunnen av formen har fordampet, tilsett mer. Sett skinken tilbake i ovnen og stek, pensle den med resten av glasuren hvert 10. minutt, til den er blank og pent brunet, ca. 45 minutter til.
La skinken hvile i 15 minutter. Skjær i skiver og server.