Hasselback-skinke med appelsiner og ananas
Stemmer: 1
Tid: 4 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 1710, totalt fett 98 G., mettet fett 37 G., proteiner 136 G., karbohydrater 63 G., fiber 2 G., kolesterol 518 mg, natrium 8622 mg, sukker 20 G.
Kalorier 1710, totalt fett 98 G., mettet fett 37 G., proteiner 136 G., karbohydrater 63 G., fiber 2 G., kolesterol 518 mg, natrium 8622 mg, sukker 20 G.
Hasselback-skinke tilberedes i stil med den populære trekkspillpoteten. Denne uvanlige godbiten vil garantert bli midtpunktet på julebordet. Det lages dype snitt (trekkspillstil) i skinken med bein, og skiver av appelsin og fersk ananas stikkes inn i snittene. Skinken stekes deretter i ovnen til den er gjennomvarm og dekket med en skinnende skorpe, en søt og syrlig glasur av appelsinjuice og peppersyltetøy.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 halv (3,5–4,5 kg) ferdigkokt skinke med bein
- 165 g usaltet smør, romtemperatur
- 0,5 kopp Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer frisk timian
- 1 appelsin, halvert og tynt skåret i halvmåneformede skiver
- En halv liten ananas, skrelt, uten kjernehus og kuttet i halvmåneformede skiver
- 1 kopp syltetøy med sterk pepper
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: skinke, Ananas, Appelsiner, peppersaus, Dijon-sennep, timian
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- La skinken stå i romtemperatur i 1 time. Forvarm ovnen til 175 °C. Bland smør, 60 ml sennep og timian i en liten foodprosessor. Kjør til en jevn masse.
- Lag 8–10 dype snitt i skinken, 1 cm fra hverandre, diagonalt på langs av skinkens langside (uansett hvor beinet sitter). Gni smørblandingen over hele overflaten og inn i snittene. Stikk appelsin- og ananasskiver inn i åpningene, slik at toppen av frukten stikker ut.
- Legg skinken på en rist i en stor stekepanne. Hell 2 kopper vann i bunnen av formen og dekk godt med folie. Stek til et termometer stukket inn i midten av skinken viser 51 °C, 2 til 2 1/2 timer. Ta ut av ovnen.
- Hell 1/2 kopp av pannesaften i en stor stekepanne og rør inn pepperkornsyltetøyet og den resterende 1/4 koppen sennep. Kok over lav varme til glasuren tykner til en lett sirup, ca. 3 minutter. Hell glasuren over skinken og pensle den over hele overflaten.
- Sett skinken tilbake i ovnen og fortsett stekingen til overflaten er karamellisert og et termometer stukket i midten viser 60 °C, 30–40 minutter. Legg skinken over på et skjærebrett og la den hvile i minst 15 minutter før du skjærer den opp.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
