Individuelle pizzaer med røkt laks

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 718, totalt fett 38 G., mettet fett 18 G., proteiner 21 G., karbohydrater 72 G., fiber 4 G., kolesterol 52 mg, natrium 745 mg, sukker 5 G.

Disse elegante minipizzaene er perfekte som forrett eller til middag med vin. Bare pizzabunnene stekes. Når de er litt avkjølt, smører du dem med et lag mascarpone, topper dem med skiver av røkt laks og en haug med mesclunsalat i en syrlig vinaigrette. Server umiddelbart og nyt den fantastiske kombinasjonen av smaker og teksturer.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1 og 1/4 kopper varmt vann (40 °C)
2 pakker med 7 gram aktiv tørrgjær
1 ss honning
4 kopper hvetemel, delt i to, pluss ekstra til å jobbe med deigen
Fint maismel

Forsamling

220 g italiensk mascarpone
1 ss hakket fersk gressløk
220–350 g tynt skivet røkt laks
Mesclun i sitron- og dilldressing

Mesclun i sitron- og dilldressing

1/4 kopp ferskpresset sitronsaft (2 sitroner)
0,5 kopper olivenolje
1 ss hakket fersk dill
0,5 ts grovt salt
1/4 ts nykvernet sort pepper
350 g mesclunsalat
Hakket gressløk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, mascarponeost, røkt laks, sitronsaft, dill, mesclun salatblanding

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Bland vann, gjær, honning og 3 spiseskjeer olivenolje i bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok. Tilsett 7,5 dl mel, deretter 2 teskjeer salt og bland i ca. 10 minutter. Tilsett gradvis 2,5 dl mel for å hindre at deigen fester seg til bollen. Når deigen er klar, hell den ut på et melet underlag og elt den for hånd et dusin ganger. Den skal være glatt og elastisk. Smør en middels stor bolle med olivenolje, legg deigen i den og snu den et par ganger for å dekke den lett. Dekk bollen med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle og la den heve i romtemperatur i 30 minutter, eller til den har doblet seg i størrelse.
Del deigen i 6 like store deler og rull hver del til en glatt ball. Legg ballene på en stekeplate og dekk med et fuktig håndkle. La hvile i 10 minutter.

Forvarm ovnen til 260 °C. Dryss maismel på 3 stekeplater.
Hvis du har satt deigen i kjøleskapet, la den komme i romtemperatur i 30 minutter. Bruk fingertuppene til å forme hvert deigstykke til en sirkel. Kjevle deigen til sirkler med en diameter på 20 cm og legg dem på de forberedte stekeplatene.
Pensle deigen med olivenolje og stek i 12–15 minutter, til den er lett gyllenbrun og sprø. Snu stekeplatene halvveis i steketiden. Sett til side for å avkjøles litt.
Bland mascarpone med 1 spiseskje vårløk, 0,5 teskje salt og 0,5 teskje sort pepper. Fordel blandingen utover pizzaene og legg et lag med røkt laks på toppen.
Legg pizzaen på et serveringsfat, dryss mesclun-dressingen over og server umiddelbart.

Mesclun i sitron- og dilldressing:
Utbytte: 6 porsjoner

Bland sitronsaft, olivenolje, dill, salt og pepper. Bland mesclun-bladene med akkurat nok dressing til å fukte dem. Dryss over gressløk.