Panert svinefilet-sandwich

Stemmer: 2

Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne svinemørbradssandwichen (med svinemørbrad dekket av sprø, gyllen panering som er så bred at den henger godt utover brødet) er en fast bestanddel i Indiana. Den er så populær der at det til og med ble laget en dokumentar om jakten på den perfekte versjonen. La dette inspirere deg til å prøve denne uvanlige måten å tilberede svinemørbrad på, enten du er en fan eller en skeptiker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 svin indrefilet, renset for fett (ca. 600 g)
1 kopp surmelk eller kefir
0,5 ts hvitløkspulver
0,5 ts løkpulver
1/4 ts søt paprika
1/4 teskje sukker
1 kopp premiummel
2 store egg, pisket
2 kopper vanlige brødsmuler
Vegetabilsk olje, til steking
4 ristede hamburgerbrød
Salatblader, tomatskiver, løkringer, skivede sylteagurker, majones og sennep, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svin indrefilet, svinekjøtt, surmelk, kefir, brødsmuler, hamburgerbrød, salat, syltet agurk, hvitløkspulver, løkpulver, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær svinefileten på tvers i fire like store biter. Skjær hvert stykke på tvers igjen, men ikke helt gjennom; du vil at det skal åpne seg som en bok. Bank hvert stykke med en klubbe til det er 0,5 cm tykt og 15–20 cm langt.
I en grunn bolle blander du kjernemelk, hvitløkspulver, løkpulver, paprika, sukker, 1 ts salt og 1/2 ts sort pepper. Tilsett svinekotelettene, og sørg for at alle bitene er godt dekket av marinaden. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.

Forbered paneringsområdet ved å plassere tre grunne boller ved siden av hverandre: hell mel i den ene, visp egg i den andre og tilsett brødsmuler i den tredje. Krydre innholdet i de tre bollene med salt og pepper.
Hell omtrent 1 cm vegetabilsk olje i en stor, dyp stekepanne, fest et frityrtermometer til pannen og varm oljen til 175 °C.
Hver svinekotelett dekkes først i mel, deretter dyppes i egg og til slutt dekkes i brødsmulerSenk kjøttet forsiktig ned i den varme oljen, og vær forsiktig så pannen ikke blir for full. Du må steke flere karbonader om gangen.
Når de er gyllenbrune på den ene siden, etter omtrent 2 minutter, snur du dem forsiktig og steker i ytterligere 2 minutter. Legg karbonadene over på en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av overflødig fett.
Sett sammen smørbrødene, plasser karbonadene mellom hamburgerbrødene og topp dem med salat, tomat, løk, sylteagurk, majones og sennep. Sandwichen skal henge over brødet.