Grillet oksefilet-forrett

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 40–50 kanapeer av kjøtt

Denne mettende forretten består av mørt oksekjøtt grillet med rosmarin og hvitløk, ruccolablader og søte cherrytomater. Basen er focaccia-brød med en sterk chili-majones.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 hel oksefilet (ca. 2,7–3,6 kg)
900 g cherrytomater
2 ristede focacciaer
2 hvitløkshoder
4 kvister med frisk rosmarin
Saften av 1 sitron
1 rød paprika, hakket (frø fjernet)
2 kopper majones av god kvalitet
2 ss varmt chilipasta
Grovt salt og nykvernet sort pepper
1 kopp extra virgin olivenolje, pluss mer til baking
Unge ruccolablader, til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, cherrytomater, søt paprika, chilipepper, focaccia-brød, majones, sitronsaft, hvitløk, rosmarin, ruccola

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 205 °C.

Legg tomatene i en ildfast form, drypp over olivenolje, krydre med salt og pepper, og vend dem godt sammen. Stek tomatene til skallet er sprøtt, ca. 30 minutter. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles.
Drypp olivenolje over hvitløken, pakk den inn i folie og stek til den er myk, ca. 30 minutter.

Når hvitløken er avkjølt nok til å håndteres, klem de myke feddene ut på et skjærebrett. Riv av rosmarinbladene, ha dem i hvitløken og rør. Hell 1 kopp olivenolje i en liten bolle, tilsett hvitløk-rosmarinblandingen og tilsett sitronsaften.

Krydre med salt og pepper og bland godt. Denne blandingen skal brukes til grilling.

Brun paprikaskallet under grillen i ovnen eller over en gassbrenner. Legg dem i en bolle og dekk med plastfolie. Når paprikaene er avkjølt nok til at du ikke brenner deg på hendene, skrell dem, fjern frøene, hakk dem og legg dem i en blender.

Tilsett majones, chilipasta og bland til en jevn masse. Smak til og tilsett salt og pepper. Sett i kjøleskapet til servering. (Kan lages opptil 1 dag i forveien.)
Forvarm grillen. Ta kjøttet ut av kjøleskapet omtrent 30 minutter før grilling. Hvis du kjøper indrefilet fra en premiumavdeling, vil slakterarbeidet være inkludert i prisen, og kjøttet vil bli renset for fett og hinner. Du kan imidlertid gjøre dette selv.

Pensle indrefileten med litt smaksatt olivenolje og krydre rikelig med salt og pepper. Grill indrefileten, snu den ofte til den er rare eller medium rare, ca. 8–10 minutter. Legg den over på et fat og la den hvile i 5 minutter, pensle med smaksatt olivenolje. Skjær kjøttet i tynne skiver.

For å servere, smør sterk majones på en skive forristet focaccia. Legg en tynn skive oksekjøtt på toppen og fordel de stekte tomatene over. Pynt med ruccolablader og server.