Po'boy-sandwich med indrefilet av svin i romlake

Stemmer: 1

Slik lager du - Po'boy-sandwich med svinefilet i romlake

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Svinemørbrad legges i en kraftig jamaicansk lake med rom, brunt sukker, hvitløk, ingefær og allehånde og grilles til den er perfekt brunet. Kjøttet er smakfullt og saftig. Skjær det i tynne skiver og lag en po'boy-sandwich med coleslaw og syltede grønnsaker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svinekjøtt

2 svinemørbrad (ca. 350 g hver)
2 spiseskjeer lys brunt sukker
4 fedd hvitløk, knust
2,5 cm skrelt ingefærrot, tynt skåret
4 allehånde erter
0,5 kopper mørk rom
1 ss. olivenolje

Kålsalat og syltede grønnsaker

1 sjalottløk, tynt skåret
En kvart hode rødkål, finhakket
1 ss peanøttolje eller extra virgin olivenolje
1 ss rødvinseddik
1/4 kopp kreolsk sennep
2–4 spiseskjeer majones eller rømme
4 hiro-boller
4 skiver (ca. 100 g) sveitserost
1 krukke med syltede agurker
1 krukke med syltede paprikaer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svin indrefilet, sandwichboller, syltet agurk, Sveitserost, rødkål, ingefærrot, vineddik, allehånde, rom

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Saltlake til svinekjøtt:

I en middels stor kjele blander du 1,5 kopper kaldt vann, 3 ss salt, sukker, hvitløk, allehånde og ingefær. Kok opp, ta kjelen av varmen og rør inn rommen. La det avkjøles til romtemperatur. Legg indrefiletene i en bolle eller grunn beholder og hell laken over dem (eller legg indrefiletene og laken i en stor plastpose med glidelås). Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 4 timer.
I mellomtiden forbereder du salaten.:

Legg sjalottløken i bløt i kaldt vann i 5 minutter. Bland kål, sjalottløk og 1,5 teskjeer salt i et dørslag over vasken. La det renne av i minst 30 minutter og opptil 1 time. Skyll kålen og tørk den tørt. Bland peanøttsmøret med eddik og salt i en stor bolle.

Forvarm grillen til middels høy varme. Hell av saltlaken og tørk indrefileten, pensle deretter med olivenolje og krydre med pepper. Grill indrefileten, snu den etter behov, til alle sidene er brune og et termometer stukket inn i den tykkeste delen av indrefileten viser 63 °C, omtrent 8 minutter per side. Legg indrefileten på et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter før du skjærer den opp.
Mens svinekjøttet steker, rist brødene på grillen.:

Smør kreolsk sennep og majones på den nederste halvdelen av de ristede brødene. Smelt osten lett på de øverste halvdelene av det ristede brødet.
Skjær indrefileten i tynne skiver og legg den på brød sammen med coleslaw, sylteagurk og paprika. Server.