Thai grønn karri med reker

Stemmer: 2

Hvordan lage thailandsk grønn karri med reker

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Grønn karri er en av de mest populære thailandske rettene, fengslende med sin rike smak og magiske aroma. Søt kokosmelk, balansert med serranopepper, sitrongress og limesaft, skaper en rik saus der reker og grønnsaker forsiktig småkokes. Frisk koriander, purert i sausen, gir denne karrien dens deilige grønne farge. Høydepunktet ved denne retten er den duftende oljen tilsatt kaffirlimeblader. Bare drypp den over karrien når du serverer, og ikke hopp over dette trinnet for å nyte denne autentiske thailandske karrien fullt ut.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

12 kaffirlimeblader, grovt revet
1/3 kopp + 1/4 kopp vegetabilsk olje
1/2 kopp tettpakket hakket koriander + hele blader til servering
4 serranopepper, uten frø og grovhakket
4 fedd hvitløk
2 sjalottløk, delt i fire
2,5 cm ingefærrot, skrelt og grovhakket
1 stilk sitrongress (kun den møre delen av den nederste tredjedelen av stilken), grovhakket
2 ss asiatisk fiskesaus + mer, hvis ønskelig
2 ts lys brunt sukker
1 boks (400 g) kokosmelk
450 g store reker (ca. 12 biter), skrelt, renset for årer, med hoder og haler på
Saften av 1 lime
12 små cherrytomater, delt i to
110 g sukkererter, endene fjernet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, cherrytomater, serranopepper, ingefærrot, karri, kokosmelk, limesaft, fiskesaus, sitrongress, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha kaffirlimebladene og 1/3 kopp vegetabilsk olje i en blender. Begynn å mikse på laveste hastighet, og øk gradvis til høy. Kjør i 25 sekunder. Ha over i en liten bolle og la stå i 5 minutter. Sil gjennom en finmasket sil over i en ren liten bolle og sett til side. Skyll blenderkannen.
Ha koriander, chili, hvitløk, sjalottløk, ingefær, sitrongress, 0,5 ts salt og 1/3 ts vann i en blender. Begynn å mikse på laveste hastighet, og øk gradvis til middels høy. Kjør i 40 sekunder til en jevn puré dannes, og stopp én gang for å skrape ned sidene av bollen.

I en stor stekepanne med høye sider, varm den resterende 1/4 koppen vegetabilsk olje over middels varme. Rør forsiktig inn korianderpuréen. Stek under konstant omrøring til den tykner og er olivengrønn, 10–12 minutter.
Tilsett fiskesaus og brunt sukker. Kok i ytterligere 1 minutt, tilsett deretter kokosmelk og 3,5 dl vann. Tilsett mer salt og fiskesaus om ønskelig. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter.
Reduser varmen til middels lav og tilsett rekene og limesaften i sausen. Dekk til og kok til undersiden av rekene begynner å bli rosa, ca. 3 minutter. Snu dem, dekk til og stek i ytterligere 2 minutter.
Tilsett tomater og sukkererter, dekk til og stek til rekene er rosa på begge sider og gjennomstekte, 1 minutt til.
Øs karrien i fire suppeskåler. Pynt med korianderblader og drypp over kaffirlimeolje.

Kategorier:

oppskrift / Blender / Hovedretter / Fisk og sjømat / / Matnettverk - oppskrifter / Thailandsk mat

Lignende oppskrifter