Grønn karri med kokosmelk og fisk

Stemmer: 3

Bilde av retten: Anjum Anand

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Grønn karri med kokosmelk og fisk – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

500 gram laks eller hvit fiskefilet, kuttet i store biter
En håndfull ertekapsler
1/2 ts brune sennepsfrø
6 grønne kardemommekapsler, lett knust
4 fedd
1 stor kanelstang
1 liten løk, finhakket
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
1 teskje malt koriander
2 store fedd hvitløk
1 stykke (5 cm) fersk ingefær, skrelt og delt i 4 biter
300 g kokosmelk
2–4 grønne chilikapsler, hele
100 gram vann
10 karriblader
1/2 - 1 ts nykvernet sort pepper
3/4 ts garam masala
2–3 ts fersk sitronsaft, til servering
50 g hakkede friske korianderblader og stilker
Server med basmatiris

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: laks, sukkererter, garam masala, chilipepper, karriblader, sennepsfrø, kardemomme, nellik, kanel, ingefærrot, løk, hvitløk, koriander, kokosmelk, basmatiris, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olje i en stekepanne med slippbelegg, tilsett sennepsfrø, kardemommekapsler, nellik og kanelstang, og stek under omrøring i 20 sekunder (vær forsiktig, da sennepsfrøene kan eksplodere). Tilsett halvparten av den hakkede løken og stek i 4–5 minutter, eller til løken er myk.
I mellomtiden ha resten av løken, ingefæren, sukkerertene, hvitløken, malt koriander og 55 g kokosmelk i en blender eller foodprosessor og kjør til en jevn masse.

Ha denne blandingen i pannen sammen med de hele grønne chiliene og smak til med salt. Legg på lokk pannen og la det småkoke på lav varme i 12–15 minutter, rør om av og til.

Tilsett resten av kokosmelken, vannet, karribladene, sort pepper, garam masala og fisken og la det koke i 3–5 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og gjennomstekt.

Tilsett sitronsaft og frisk koriander før servering. Smak til og juster krydderet om nødvendig, fordel deretter retten på tallerkener og server med ris.

Merk: Hele paprika og grønn chili gir smak, men de er ikke for sterke (chilifrøene er skjult i skallet under kokingen og havner ikke i karrien), noe som gjør denne retten trygg for barn.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Tykke supper og gryteretter / / Indisk mat

Lignende oppskrifter