Thai rød karri
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 307, totalt fett 20 G., mettet fett 13 G., proteiner 9 G., karbohydrater 30 G., fiber 4 G., kolesterol 3 mg, natrium 291 mg, sukker 7 G.
Kalorier 307, totalt fett 20 G., mettet fett 13 G., proteiner 9 G., karbohydrater 30 G., fiber 4 G., kolesterol 3 mg, natrium 291 mg, sukker 7 G.
«Uansett hvor hardt jeg prøvde, klarte jeg aldri å gjenskape de livlige, forfriskende aromaene av thailandsk karri hjemme», forteller Aarti Sequeira. «Det var ikke før jeg ble invitert til et matlagingskurs på den thailandske ambassaden i Los Angeles at jeg lærte to hemmeligheter: koke helt av væsken fra kokoskremen (det tykke topplaget i en boks med kokosmelk) og løse opp karripastaen i kokoskremen til alle de dempede chilismakene kommer tilbake til live. Bare med disse to triksene ble karrirettene mine perfekte!»
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- En halv liten kabocha-squash, skrelt og kuttet i 4 cm terninger.
- 2 ss nøytral vegetabilsk olje
- 900 g hakkede brune sjampinjonger
- 1 boks (400 g) helfet kokosmelk, avkjølt i 1 time, ikke rist
- 1 glass (120 g) thailandsk rød karripasta, helst Maesri, eller 5 ss hermetisk rød karripasta
- 2 ts revet fersk ingefærrot
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 kopp kyllingkraft eller vann
- 1 ss sukker
- 1–2 ts fiskesaus
- 170 g grønne bønner, kuttet diagonalt i 2,5 cm lange biter.
- Skallet av 1 lime + 1 limebåt
- En håndfull fersk thailandsk basilikum
- Kokt hvit ris til servering
- Spesialutstyr: trykkoker
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kabocha gresskar, karripasta, kokosmelk, sjampinjong sopp, fiskesaus, ingefærrot, grønne bønner, kalk, basilikum
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Hell 1 kopp vann i trykkokeren og monter risten. Plasser squashen på risten, og lukk lokket i henhold til produsentens instruksjoner. Sett trykkokeren på høy effekt og kok i 3 minutter. Slipp trykket i henhold til instruksjonene, og fjern deretter lokket forsiktig. Ta squashen ut av trykkokeren og sett den til side til den skal brukes.
- Varm en stor stekepanne over middels høy varme og tilsett olje. Når de er varme, tilsett soppen og stek til de er lett brunet, ca. 10 minutter. Ta dem ut av stekepannen og sett til side til de skal brukes.
- Sett den samme store stekepannen over middels lav varme. Hell forsiktig kokoskremen (den tykke, nesten faste hvite massen) fra boksen med kokosmelk over i stekepannen. Ta vare på væsken i boksen. Varm kokoskremen til den ligner yoghurt og begynner å frese rundt kantene, ca. 5 minutter. Tilsett karripasta, ingefær og hvitløk. Øk varmen til middels. Stek til pastaen får dypere farge og oljen begynner å skille seg, 3 til 5 minutter.
- Hell i kyllingkraft, sukker, resten av kokosvæsken og 1 teskje fiskesaus. Smak til; tilsett mer fiskesaus hvis sausen ikke er salt nok. Rør godt og kok opp. Tilsett squash, sopp og grønne bønner. Rør godt og reduser varmen til lav. La det småkoke til de grønne bønnene er møre, ca. 15 minutter.
- Dryss over limeskall og basilikum, og drypp over limesaft. Server med ris.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
