Rød thailandsk karri med couscous

Stemmer: 2

Slik lager du - Thai rød karri med couscous

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Rød thailandsk karri med couscous – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

700 g hakkede kyllingbryst
150–170 g tynt skivede shiitakesopp (stilker fjernet)
1 kopp frosne grønne erter
1,5 kopper couscous
3 fedd hvitløk, revet eller finhakket
2,5 cm langt stykke skrelt og revet eller finhakket ingefærrot.
4 vårløk (hvite og grønne deler), kuttet i 2,5 cm store biter
Salt og malt sort pepper
2 ss ikke sterk eller varm rød karripasta
2 skivede ristede røde paprikaer
1 kopp "lett" eller usøtet kokosmelk
1,5 kopper kyllingkraft
1 ss (15 g) smør
Skallet og saften av 1 lime
2 ss vegetabilsk olje (kan tas med i øyet)
1 kopp revet frisk basilikumblad
2 kopper revet isbergsalat (1/2 lite hode)
1/2 kopp hakkede peanøtter til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, couscous-frokostblanding, shiitakesopp, ingefærrot, vårløk, hvitløk, karripasta, chilipepper, erter, isbergsalat, kokosmelk, limesaft, basilikum, Peanøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm et par spiseskjeer vegetabilsk olje over høy varme. Tilsett kyllingbitene og stek til de er gyllenbrune. Tilsett deretter sopp, hvitløk, ingefær, vårløk, salt og pepper og stek i 3–4 minutter under konstant omrøring.

Tilsett karripasta, stekt rød paprika og kokosmelk, reduser varmen til lav og la det småkoke i noen minutter, tilsett deretter de grønne ertene og varm det gjennom.
Kok opp kyllingkraft, smør og limeskall i en kjele. Tilsett couscousen og rør om. Skru av varmen, dekk til kjelen og la den stå. Tilsett basilikum og limesaft, og rør couscousen løs med en gaffel.

Server couscousen med et lag hakkede salatblader og et par skjeer med rød rekekarri. Dryss over hakkede peanøtter.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Supper / Tykke supper og gryteretter / / Thailandsk mat / Rachael Ray / Måltid på 30 minutter

Lignende oppskrifter