Thai Panang Curry med reker

Stemmer: 1

Hvordan lage thailandsk panangkarri med reker

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Reker serveres i en thailandsk panangsaus og er fulle av livlige smaker, med en blanding av krydrede toner og et hint av varme og sødme. Store, skrelte reker dekkes med thailandsk krydder og grilles på spyd: bare ett minutt per side er nok til å sikre at de ikke blir overkokte og utvikler sin fantastiske tekstur. Server dem på en seng av en tykk saus laget med kokosmelk, fløte og olivenolje, smaksatt med thailandsk karripasta, fiskesaus og chilipulver. Reker kan også serveres med rå eller forvellede grønnsaker, som sukkererter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

24 store reker (ca. 0,6 kg), skallet og renset for årer, med halene på
1 ss thailandsk krydder
3 spiseskjeer vegetabilsk olje
4 fedd hvitløk, knust
En halv rødløk, hakket
2 ts Thai panang karripasta
1/3 kopp ekstra virgin olivenolje
1 kopp kokosmelk
2 spiseskjeer fiskesaus
1 ts chilipulver med paprika
1/4 kopp kremfløte
Tynnskårne sukkererter eller andre grønnsaker til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, karripasta, fiskesaus, chilikrydder, paprika, kokosmelk, krem, sukkererter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til middels høy varme. Vend rekene med olivenolje og thaikrydder i en bolle. Tre dem på spyd og grill til de er gjennomstekt og sprø, 1–2 minutter per side.
Varm vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk, rødløk og karripasta og stek under omrøring til løken er myk, ca. 1 minutt.

Tilsett kokosmelk, fiskesaus og chilipulver; kok til sausen er redusert til halvparten, ca. 3 minutter. Hell i kremfløten og la det småkoke. Kok under konstant omrøring til den tykner, ca. 3 minutter.
Øs karrisausen i serveringsskåler. Topp med reker og dryss over hakkede erter.

Forfatter av oppskriften - Gary Arabia er personlig kokk for stjernene, stabskurator og eventplanlegger i Hollywood.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Fisk og sjømat / Forretter / Fiskeforretter / / Asiatisk mat / Thailandsk mat

Lignende oppskrifter