Rød thailandsk biffkarri

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Rød thailandsk karri med storfekjøtt - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Karrisaus:

900 g flankbiff, tynt skåret på tvers av fibrene
4 ss. rapsolje
1 løk, tynt skivet
1 grønn paprika, kuttet i strimler
1 rød paprika, kuttet i strimler
2 bokser (400 g hver) kokosmelk
1 kopp kyllingkraft
2 spiseskjeer fiskesaus
3 spiseskjeer grovhakket fersk koriander
2 spiseskjeer grovhakket thailandsk basilikum
1 ss grovhakket fersk mynte
Saften av 2 lime

Rød thailandsk karripasta:

2 spiseskjeer grovhakkede friske korianderblader og stilker
2 spiseskjeer olje med middels viskositet (som rapsolje)
1 ss revet fersk ingefær
1 ss grovhakket sitrongress (rot)
1 teskje malt koriander
1 ts malt spisskummen
1/2 ts rekepasta
10 fedd hvitløk
8 mellomstore chilipepper (Fresno-type)
4 små sjalottløk (delt i to)
Kaffirlimeblader, finhakket (se tilberedningsanvisning)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, karripasta, chilipepper, fiskesaus, ingefærrot, søt paprika, sitrongress, koriander, spisskummen, limesaft, sjalottløk, hvitløk, kokosmelk, koriander, basilikum, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For rød karripastaI en foodprosessor blander du koriander, olje, ingefær, sitrongress, koriander, spisskummen, rekepasta, hvitløk, chili, limeblader, 1 ts salt og 1 ts pepper. Kjør til en jevn masse.

Til karrien: Varm 2 spiseskjeer olje i en stekepanne på lav varme. Tilsett karriblandingen og stek under omrøring i ca. 2 minutter. Legg over på en tallerken og sett til side.
Hell de resterende 2 spiseskjeene olje i pannen og øk varmen til høy. Krydre kjøttet med salt og ha det i pannen. Stek i 3–4 minutter. Ta ut kjøttet og tilsett løk og paprika. Stek til innholdet i pannen er mørt, 2–3 minutter. Tilsett kokosmelk, kok opp, og ha deretter karrisausen tilbake i pannen. Rør godt.

Kok på lav varme i omtrent 15 minutter (ikke bekymre deg hvis kokosmelken skiller seg, den vil få en jevn konsistens igjen).

Tilsett kyllingkraft og fiskesaus, rør konstant til sausen er glatt, 12 til 15 minutter. Ha kjøttet tilbake i pannen og krydre med koriander, basilikum, mynte og limesaft. Smak til med salt og pepper.

Kulinarisk notat
Kaffirlimeblader kan kjøpes på nett eller i asiatiske dagligvarebutikker. Hvis du ikke finner dem, er en blanding av laurbærblad, limeskall og sitrontimian et godt alternativ. Ett lite laurbærblad, 1/4 ts limeskall og 1/4 ts sitrontimian er en flott erstatning for kaffirlimeblader.

Oppskrift Rød karri med kylling.