Thai gul karri med gresskar og sjømat

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Thai gul karri med gresskar og sjømat - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kg skrelt og kuttet i store biter vanlig squash eller butternut squash
500 g laksefilet uten skinn, kuttet i store biter (helst økologisk)
500 g skrelte rå reker
1 boks (400 g) kokosmelk (ca. 1 og 2/3 kopper)
1–2 spiseskjeer gul (eller rød) thailandsk karripasta
1,5 kopper fiskekraft (jeg bruker kokende vann og konsentrert fiskekraft, men terninger fungerer også)
3 ss fiskesaus (som Nam Pla)
2 spiseskjeer sukker
3 stilker sitrongress (del hver bit i tre og bank med den flate siden av en kniv)
3 limeblader, skåret i strimler (stilker fjernet), valgfritt
1/2 teskje gurkemeie
Bok choy eller andre grønne grønnsaker etter eget valg
Saft av 1/2 - 1 lime eller mer (etter smak)
Koriander til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gresskar, butternut squash, laks, reker, bok choy-kål, kokosmelk, fiskesaus, limesaft, karripasta, sitrongress, gurkemeie, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Etter at du har åpnet boksen med kokosmelk, skum av det tykke laget med fløte og sett en stor kjele eller keramisk gryte med karripastaen over middels varme.

Når det freser, bruk en gaffel, visp eller tresleiv til å vispe fløten og pastaen sammen til alt er blandet. Fortsett å vispe forsiktig, og tilsett deretter resten av kokosmelken, fiskekraften, fiskesausen, sukkeret, sitrongresset, limebladene (hvis du bruker det) og gurkemeie.
Kok opp, og tilsett deretter gresskaret. La det småkoke på høy varme til gresskaret er mørt, ca. 15 minutter, selv om ulike gresskarsorter kan variere mye i koketid (noen vil være klare på under 5 minutter).

Som jeg nevnte, kan du forberede karrien frem til dette punktet på forhånd, kanskje la gresskaret være litt fast (det vil mykne og koke gjennom når det avkjøles). Uansett, begynn å forberede sjømaten omtrent 5 minutter før du er klar til å spise.

Så, ha laksen og rekene i den kokende gryten (hvis du bruker frosne reker, ha dem i før fisken). Når laksen og rekene er gjennomkokte, noe som ikke bør ta mer enn 3–4 minutter, ha i de grønne grønnsakene du bruker (skiver, terninger eller strimlet) og press dem ned med en tresleiv.
Når grønnkålen har visnet eller de andre grønnsakene er ferdige, press inn saften av en halv lime, rør om, smak til og tilsett den resterende halve limen om nødvendig. Ta av varmen, hell karrien over i en stor bolle og dryss over koriander. Tilsett korianderen rett før servering. Server hakket koriander separat, slik at folk kan tilsette den i bollene sine mens de spiser, sammen med thai- eller basmatiris.

Denne retten inneholder sjømat: Å spise rå eller utilstrekkelig kokt sjømat kan øke risikoen for mage-tarmsykdom betydelig.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Supper / Tykke supper og gryteretter / / Gresskarretter / Gresskarsupper / Gresskar hovedretter / Thailandsk mat / Nigella Lawson

Lignende oppskrifter