Avgolemono (gresk kyllingsuppe med egg- og sitronsaus)

Stemmer: 5

Slik lager du Avgolemono (gresk kyllingsuppe med egg-sitronsaus)

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6 som forrett

Avgolemono (gresk kyllingsuppe med egg-sitronsaus) – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kylling (1,4 kg)
2/3 ss arborioris
12 kopper kaldt vann
3 spiseskjeer grovt salt
1 purre, skrelt og delt i fire
1 gulrot, skrelt og delt i fire deler
2 laurbærblad
3 ss. olivenolje
1/2 kopp fersk sitronsaft
2 egg kategori CO
1 teskje malt pepper
2 kopper finhakket løk (ca. 1 middels stort hode)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, Arborio-ris, sitronsaft, purre, gulrot, laurbærblad, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg kyllingen i en kjele på 6–8 liter, dekk med vann og tilsett 2 spiseskjeer salt. Kok opp over middels høy varme, reduser deretter varmen umiddelbart til det småkoker og skum av eventuelt skum. Tilsett purre, gulrøtter og laurbærblad, og fortsett å småkoke til kyllingen er gjennomstekt, ca. 45–60 minutter.
I mellomtiden varmer du oljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er blank, ca. 6 minutter. Ta den av varmen.

Ta kyllingen ut av kraften og la den avkjøles. Sil kraften og skum av fettet fra overflaten. (For å gjøre dette enklere, sett kraften i kjøleskapet.)

Når kyllingen er avkjølt nok til å håndteres, fjern kjøttet fra beinene og kast skinnet. Skjær kjøttet i store terninger og sett det i kjøleskapet til det skal brukes.

Kok opp kraften igjen på høy varme, tilsett ris og løk og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til risen er nesten gjennomkokt, ca. 20 minutter. Tilsett kyllingen, skru ned varmen og la det småkoke.

I en middels stor bolle, visp sammen sitronsaft, egg og pepper. Hell 2 kopper varm kraft i et målebeger med tut. Hell 2 kopper kraft sakte oppi eggeblandingen mens du visper. Hell eggeblandingen tilbake i kjelen og tilsett den resterende spiseskjeen med salt. Bland godt. Øs over i boller og server umiddelbart.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Supper / Supper med dressinger / Kjøttsupper / Gresk mat / Katten Cora

Lignende oppskrifter