Arancini med mandler
Stemmer: 2
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Rester av risotto fra kvelden før kan brukes til å lage denne deilige sicilianske forretten. Arancini betyr «små appelsiner» på italiensk, så de bør være like i form og farge. Risotto blandes med hakkede mandler, og den resulterende blandingen formes til kuler med en mozzarellaterning inni. Kulene rulles deretter i brødsmuler og friteres til de er gylne og sprø på utsiden, og mozzarellaen inni er smeltet og klissete. Arancini er elsket for denne kombinasjonen av kontrasterende teksturer. Dypp dem i tomatmarinara-saus og nyt!
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 0,5 kopp mandelnåler
- 2 kopper avkjølt risottorester
- 1/4 kopp løst pakket frisk persilleblader, hakket
- 1 stort egg
- 12 mozzarellaterninger, 1 cm hver (ca. 60 g)
- 1 kopp panko-brødsmuler
- Extra virgin olivenolje, til frityrsteking
- 2 kopper varm ferdigkjøpt marinara-saus
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: ris, mozzarellaost, egg, marinara-saus, mandel
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Legg mandlene på en stekeplate og rist dem til de er gyllenbrune, 7–10 minutter. Hold øye med mandlene hele tiden, da de kan brenne seg fort. Avkjøl og hakk.
- I en stor bolle blander du risottoen, ristede mandler, persille og egg. Øs opp omtrent 2 spiseskjeer av blandingen og rull den rundt hver osteterning for å lage 12 kuler. Rull dem inn. brødsmuler, fordel jevnt, og sett deretter i fryseren til kulene har stivnet, ca. 10 minutter.
- I en stor, dyp stekepanne varmer du 1,25 cm olivenolje over middels varme til den når 175 °C (350 °F) på et frityrtermometer (du kan også teste ved å legge noen risottobiter i oljen; oljen skal frese). Stek risbollene, noen om gangen, snu dem av og til, til de er gyllenbrune på alle sider, ca. 6 minutter.
- Bruk en hullsleiv og ha aranciniene over på en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje. Server dem varme med marinarasaus til dipping.
Forfatter av oppskriften - Larisa Alvarez er en videoregissør som spesialiserer seg på informasjonsbehandling og kulinarisk merkevarebygging.
Kategorier:
oppskrift / Fylte retter / Frityrsteking / Middag / Forretter / Snacks med sauser / Osteforretter / / Italiensk mat
Lignende oppskrifter
