Arancini med kyllingfyll
Kompleksitet: lett
Mengde: 28 baller
Arancini, en siciliansk forrett, er små gylne kuler av fylt ris, fritert. For en enda mer interessant smak, lag dem med en velduftende risotto i stedet for vanlig kokt ris. I Italia lager noen kokker til og med arancini med rester av risotto. Form kalde risottokuler, rull et stykke kyllingpølse inni, dekk i brødsmuler og stek i olje til de er sprø. Før hver porsjon måler du oljetemperaturen med et frityrtermometer for å sikre jevn steking og forhindre at risen sprekker.
Jada arrangerer en cocktailfest hvor hun kan takke venner i en intim setting. I stedet for å lage store porsjoner, lager Jada en mindre versjon av denne retten og serverer den som en liten forrett. Dette gjør at favorittretten ser enda mer elegant og festlig ut, og gjestene trenger ikke å sitte ved bordet, men heller sitte i koselige stoler og prate.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Risotto
- 1,5 kopper frossen mais
- 1 ss revet parmesanost
- 2 ss olivenolje
- 2 ss (30 g) smør, romtemperatur
- 2 sjalottløk, hakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 0,5 ts salt
- 1 ss arborioris
- 1 kopp hvitvin
- 2 og 1/4 kopper lett saltet kyllingkraft
- 3/4 ts hakket rosmarin
Arancini
- 0,5 kopper mel
- 0,5 ts salt
- 2 egg, romtemperatur
- 1 ss. panko-brødsmuler
- 0,5 kopp maismel
- 1 kyllingpølse med eplebiter, stekt og kuttet i 28 terninger
- Vegetabilsk olje, til frityrsteking
- 1 boks marinara-saus, varmet opp, til servering (valgfritt)
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- RisottoKjør maisen og parmesanen i en foodprosessor til en jevn puré. Varm en 3,5-liters jerngryte over middels høy varme. Tilsett olivenolje og smør og smelt. Tilsett sjalottløk og hvitløk; stek under omrøring med en tresleiv, til de er myke og velduftende, 2 minutter. Krydre med salt og rør inn risen; stek i 1 minutt.
Hell i vinen og reduser varmen til middels varme. Kok under omrøring til vinen er nesten helt absorbert. Rør deretter inn kyllingkraften og rosmarinen. Kok under hyppig omrøring til risen er mør, men ikke grøtete, 15 til 20 minutter. Rør inn maismelet.
Note
For en raskere oppskrift kan du erstatte maismelet med kremet mais. Rør parmesanosten inn i maisen og ha den i risottoen.. - Legg risottoen på en stekeplate med bakepapir. Avkjøl til romtemperatur, dekk deretter med plastfolie og sett den i kjøleskapet.
- AranciniForbered et paneringsområde med tre grunne boller. Bland mel og salt i én bolle. Visp eggene i en annen bolle. Bland panko og maismel i en tredje bolle. Bruk deretter en iskremskje med 1 ss til å lage risottoen og form den til en ball. Trykk et stykke kyllingpølse inn i midten av ballen, og rull den deretter slik at den omslutter kjøttet. Vend ballen i mel, dypp den deretter i egg, og rull den til slutt i brødsmuler slik at den dekkes fullstendig. Legg den på en stekeplate med kant og fortsett å forme resten av risottoaranciniene på samme måte.
- Hell 5 cm vegetabilsk olje i en middels stor kjele. Varm den over middels høy varme til et frityrtermometer viser 175 °C. Stek aranciniene i omganger på 5–6, og senk dem ned i oljen med en hullsleiv. Stek til de er gyllenbrune, 3–4 minutter. Legg den stekte arancinien over på en stekeplate dekket med kjøkkenpapir.
- Server aranciniene varme og dypp dem i marinarasaus om ønskelig. Et annet alternativ til en forrett til et cocktailparty er Crostini med stekte rosenkål.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
