Arancini

Stemmer: 35

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 16 risboller

Arancini er en populær siciliansk forrett, og består av fylte risballer dekket av brødsmuler og stekt i en panne. Navnet «arancini» kan oversettes fra italiensk til «små appelsiner». Retten har fått navnet sitt fra likheten mellom de pene appelsinballene og sicilianske appelsiner, øyas symbolske frukt. Arancini lages med kokt stivelsesholdig ris, som er klissete og holder formen. I Italia lages de for eksempel ofte av rester av risotto. Fyll ballene med et utvalg av oster, rull dem i brødsmuler og stek. Sprø og deilige arancini er perfekte som forrett til et festbord.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 ss Arborio-ris
3 kopper lett saltet kyllingkraft
2 ss pinjekjerner, ristede
0,5 ss revet mozzarellaost (60 g)
0,5 ss revet fontinaost (60 g)
2 ss hakket fersk persille
2 store egg
0,5 ss revet parmesanost
1,5 kopper brødsmuler
Vegetabilsk olje til steking

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, mozzarellaost, Fontina-ost, Parmesanost, pinjekjerner, brødsmuler, egg, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor kjele blander du kraften og 1/4 teskje salt og koker opp over middels høy varme. Tilsett risen, reduser varmen til lav og la det småkoke til den er mør, ca. 20 minutter. Legg risen over på en stekeplate med bakepapir og la den avkjøles helt.
Bland pinjekjerner, mozzarella, fontina og persille i en bolle.

I en stor bolle, pisk eggene, tilsett deretter den avkjølte risen, parmesan og 2/3 kopp av melet. brødsmulerForm blandingen til 16 kuler, hver med en diameter på 4 cm.
Ha resten av brødsmulene i en grunn bolle. Trykk fingeren ned i midten av hver risball, stikk 2 teskjeer av mozzarellablandingen ned i hullet, og klyp deretter risen rundt fyllet for å forsegle.
Rull kulene i brødsmuler og legg dem på en stekeplate med bakepapir. Dekk løst med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten (hvis du setter dem i kjøleskapet over natten, rull dem i brødsmuler igjen før steking).
I en stor kjele, varm 1,5 cm vegetabilsk olje over middels varme til et frityrtermometer viser 175 °C. Stek risbollene, noen om gangen, til de er gyllenbrune på alle sider, ca. 4 minutter. Ta dem ut med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir; krydre med salt etter smak.

Kategorier:

oppskrift / Frityrsteking / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Hurtigmat / Forretter / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter