Fylte vaktler

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 570, totalt fett 40 G., mettet fett 12 G., proteiner 36 G., karbohydrater 16 G., fiber 3 G., kolesterol 201 mg, natrium 677 mg, sukker 3 G.

Mør og saftig vaktel er perfekt til en festlig middag eller når du vil imponere gjestene med en spektakulær rett. For å gjøre denne lille fuglen mer mettende, fyll den med brød- og grønnsaksfyll og stek den i ovnen. Hvis du har noe fyll til overs, stek det sammen med vaktelen og server det som tilbehør.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

8 vaktler uten indre bein (kun bein og lår på beinene)
170 g fullkornsbrød, kuttet i 0,5 cm store terninger.
1 ss. olivenolje
3 spiseskjeer usaltet smør
1 kopp hakket løk
0,5 kopp hakkede gulrøtter
0,5 kopp hakket selleri
1 ss finhakket hvitløk
4 ss hakket fersk persille
2 ss hakket fersk salvie
1 kopp kyllingkraft + mer etter behov

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: vaktel, gulrot, selleri, persille, salvie

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Legg brødet på en stekeplate med kant og drypp over olivenolje. Krydre med salt. Rist i 5–8 minutter til det er sprøtt. Ha det over i en stor bolle.
Varm smøret i en tykkbunnet stekepanne over middels varme til det er smeltet og skummer. Tilsett løk, gulrot, selleri og hvitløk og stek under omrøring til grønnsakene er myke, ca. 10 minutter. Tilsett persille, salvie og kyllingkraft. Smak til med salt og pepper. Tilsett brødsmuler og bland godt. Hvis du trenger mer væske for å fukte brødet, tilsett ytterligere 1/4 kopp kyllingkraft om gangen. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles til romtemperatur.

Forvarm ovnen til 175 °C.
Når fyllet er avkjølt, ta på gummihansker og fyll hver vaktel med 1 kopp fyll. Legg resten av fyllet i bunnen av en stekepanne eller en stor støpejernspanne. Krydre vaktlene med salt og pepper og legg dem oppå fyllet. Stek i 15–20 minutter, eller til fyllet er klart når du stikker hull i det. Server umiddelbart.

Forfatter av oppskriften - Marc Murphy er kjøkkensjef, restauratør og TV-personlighet.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Fylte retter / Hovedretter / Fugl

Lignende oppskrifter