Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

En forfriskende, men mettende tabbouleh-salat fra Midtøsten og en søt og syrlig granateple-appelsin-barbecuesaus er et fantastisk supplement til grillet vaktel. Hele retten ser utsøkt, komplett ut og nyter en mangfoldig blanding av smaker. I stedet for tradisjonell bulgur bruker tabbouleh-salaten quinoa – et like tilfredsstillende, men enda sunnere alternativ. Grønnkål, sammen med finhakket mynte og sitrusjuice, gir en fyldig og forfriskende smak. La den ferdige salaten stå og nyte alle fargene.

Ingredienser:

Tabell

• 1 kopp quinoa, godt skylt
• 1 kopp druetomater, halvert
• 0,5 kopp mynteblader, finhakket
• 1 liten bunt grønnkål, finhakket
• En halv agurk, finhakket
• En halv liten rødløk, tynt skivet
• 0,5 kopper olivenolje
• Skallet av en halv sitron
• Saften av 2 sitroner
• Skallet av 1/4 del appelsin
• Juice av 1 appelsin

Granateple-appelsin BBQ-saus

• 2 ss rapsolje
• 1 liten spansk løk, i terninger
• 1 kopp granateplejuice
• 1/4 kopp ferskpresset appelsinjuice
• 1/4 ss granateplemelasse
• 1/4 kopp rødvinseddik
• 3 ss brunt sukker
• 2 kanelstenger
• Fint revet skall av 1 appelsin
• 0,5 kopper ketchup
• 1 ss Dijon-sennep
• 1/4 ts grovmalt sort pepper

Vaktler

• 12 vaktler, uten ryggrad og bein, flate, med vinger gjemt under seg selv
• Rapsolje til å smøre vaktlene

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

quinoa, druetomater, mynte, grønnkål, agurker, rødløk, sitron, Appelsiner, søt løk, granateplejuice, granateplemelasse, vineddik, brunt sukker, kanel, ketchup, Dijon-sennep, barbecuesaus, vaktel

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1

• Tabbouleh:

  Ha quinoaen i en middels stor kjele, dekk med 1 3/4 kopper kaldt vann og krydre med salt og pepper. Kok opp, dekk til, reduser varmen og la det småkoke til vannet er absorbert og quinoaen er mør, 18–20 minutter. Ta av lokket, rør quinoaen med en gaffel og la den avkjøles litt.
Trinn 2
• Ha quinoaen i en stor bolle, tilsett tomater, mynte, kål, agurker og løk, og bland godt. Visp sammen olivenolje, appelsin- og sitronsaft og -skall separat, og smak til med salt og pepper. Hell dressingen over salaten og bland godt. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time før servering. Jo lenger salaten marinerer, desto bedre smak.
Trinn 3

• Granateple-appelsin BBQ-saus:

  Varm olje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løken og stek til den er myk. Tilsett granateple- og appelsinjuice, granateplemelasse, eddik, sukker, kanelstenger og appelsinskall, og kok til sausen er redusert til halvparten. Tilsett ketchupen og kok i ytterligere 15 minutter.
Trinn 4
• Ta sausen av varmen, rør inn sennep, salt og pepper. La den avkjøles litt. Fjern kanelstengene før servering. Sett til side omtrent 1 kopp av sausen til servering.
Trinn 5

• Vaktler:

  Forvarm grillen til middels høy direkte varme. Pensle vaktelen med rapsolje og krydre med salt og sort pepper. Legg vaktelen med brystsiden ned på grillen og grill i ca. 3 minutter. Snu den, pensle med barbecuesaus, dekk til grillen og grill i ytterligere 3–4 minutter.
Trinn 6
• Legg over på et fat og server med den reserverte barbecuesausen og tabbouleh.

Stemmer: 1