Frityrstekte fylte sjampinjonger

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Ta fylte sjampinjonger til et helt nytt smaksnivå ved å fritere dem i et sprøtt brødsmulepanering. Server dem med en rask tomatmarinara-saus. For å servere, legg de sprø sjampinjongene i en pøl med saus på en tallerken og dryss over frisk persille og parmesan.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylte sopp

4 liter vegetabilsk olje
18 brune sjampinjonger
700 g søte italienske pølser, uten tarm
2 kopper mel
1 ss grovt salt
1 teskje malt sort pepper
6 store egg
0,5 kopper helmelk
3 kopper panko-brødsmuler
1,5 kopper marinarasaus, oppskrift nedenfor
2 ss hakket fersk persille
3/4 ss revet parmesanost

Tomatsaus

5 kopper hermetiske hele San Marzano-tomater med juice
0,5 kopper extra virgin olivenolje
0,5 kopp hakket løk
2 ss hakket fersk basilikum
2 spiseskjeer hakket fersk oregano
1 ss grovt salt
2 ts malt sort pepper
8 fedd hvitløk
2 spiseskjeer druekjerneolje
3 kopper hermetiske hakkede San Marzano-tomater
Spesialutstyr: stavmikser

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sjampinjong sopp, tomatsaus, kupaty (stekte pølser), melk, egg, Parmesanost, basilikum, oregano, marinara-saus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en dyp kjele eller frityrkoker, varm olje til 150 °C.
Skjær av stilkene på soppen og fyll hver hette med 30–45 gram pølse.

Sett opp en paneringsstasjon i tre separate 20 cm-former:
Bland mel, 1 teskje salt og 2 teskjeer pepper i den første bollen. Visp egg og melk i den andre bollen. Hell brødsmuler i den tredje bollen.
Vend hver fylte sopp i mel, dypp i egg og rull deretter inn brødsmuler.
Friter soppen, arbeid i omganger om nødvendig, til den er gyllenbrun og pølsen er gjennomstekt, 8 til 10 minutter.
Varm tomatsausen i en kjele. Fordel 0,6 dl saus i midten av hver tallerken. Legg 3 stekte sopper oppå sausen. Dryss over hakkede urter og parmesan.
Tomat Marinara-saus

Bland hele tomater med saft, olivenolje, løk, basilikum, oregano, salt, pepper og 4 fedd hvitløk i en stor bolle eller beholder og kjør puré med en stavmikser til en jevn masse.
Varm en stor stekepanne over høy varme til den ryker. Reduser varmen til middels, tilsett druekjerneoljen og de resterende 4 hvitløksfeddene, og stek raskt. Tilsett de hakkede tomatene og stek i 1-2 minutter. Tilsett tomatpuréen og kok opp. La det småkoke i 15 minutter og ta det av varmen. La det småkoke igjen når det er klart til servering.