Fylte sjampinjonger med pekannøtter

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 357, totalt fett 28 G., mettet fett 8 G., proteiner 9 G., karbohydrater 19 G., fiber 4 G., kolesterol 25 mg, natrium 669 mg, sukker 6 G.

«Jeg elsker fylte sjampinjonger fordi de kan være både forrett og tilbehør, avhengig av hvordan du serverer dem», forklarer Alex Guarnaschelli om oppskriften sin. «Pekannøttene forsterker smaken av sjampinjongen og fremhever hvitløks- og løksmaken i fyllet. Du kan lage de fylte sjampinjongene på forhånd. Bare stek dem i ovnen når du er klar til å servere.»

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sopp

1,2 kg store sjampinjonger, stilker fjernet
4 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 medium rødløk, finhakket
6 mellomstore fedd hvitløk, revet
0,5 kopper tørr hvitvin
0,5 kopp rømme
1 ss friske timianblader
2 spiseskjeer usaltet smør

Brødsmuler

1 ss usaltet smør
1 ss extra virgin olivenolje
1 ss. panko-brødsmuler, stekt
0,5 kopper grovhakkede ristede pekannøtter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sjampinjong sopp, hvitvin, rømme, timian, pekannøtter, brødsmuler

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Sopp:

Grovhakk halvparten av soppen. Varm en stor stekepanne over middels varme. Tilsett 2 ss olivenolje, og når den er varm, tilsett den hakkede løken. Krydre med salt og pepper og stek til den er myk, 8–10 minutter. Rør inn hvitløken og reduser varmen. Tilsett de skivede soppene og stek til soppen er myk og mesteparten av væsken har fordampet fra bunnen av pannen, 8–10 minutter.

Tilsett halvparten av hvitvinen og la det småkoke til alkoholsmaken har myknet, 5–8 minutter. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Rør inn rømme, timian og 1 ss smør til det er smeltet. Ta av varmen og sett til side.
Varm de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en separat stekepanne over middels varme. Når den er varm, tilsett de hele lokkene med hullsiden opp. Stek i 5–8 minutter, snu dem deretter og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter.
Tilsett resten av hvitvinen og kok til væsken har redusert med to tredjedeler. Tilsett resten av smøret, smak til med salt og pepper. Ta av varmen og sett til side.
Brødsmuler:

Varm smør og olivenolje i en middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett brødsmuler og pekannøtter og stek i ca. 4 minutter. Smak til med salt og sett til side.
Bake:

Legg sopphattene på en stekeplate og fyll dem med sopp- og løkfyllet. Stek i 12–15 minutter. Ta ut soppen, sett ovnen på grill, dryss brødsmuleblandingen over soppen og sett den tilbake i ovnen for å bli sprø, ca. 1 minutt. Server umiddelbart.