Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 24

Du kan bruke enten hvite eller brune (cremini) sjampinjonger til denne oppskriften. Nøkkelen er å bruke store sjampinjonger som kan romme så mye av det deilige og saftige fyllet som mulig, laget av brødsmuler blandet med hakkede gulrøtter, tofu, pepper jack-ost og parmesan. En flott forrett til enhver anledning!

Ingredienser:

Sopp

• 24 store sjampinjonger eller creminisopper, hatten tørket rene, stilkene finhakket til fyll
• 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje

Fylling

• 4 spiseskjeer usaltet smør
• 1 kopp finhakkede gulrøtter
• 0,5 kopp finhakket bakt tofu
• 0,5 kopp revet pepper jack-ost
• 2 ss revet parmesanost
• 2 ss finhakket fersk persille
• 1 kopp smuldret surdeigsbrød

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

Crimini-sopp, pepper jack-ost, Parmesanost, brødsmuler, tofu, persille, gulrot

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 220 °C.
Trinn 2
• Sopp:
  
  Hvis sopphattene er veldig runde, skjær et veldig tynt stykke fra toppen av hver hatt slik at de står oppreist og ikke ruller. Bland hattene i en stor bolle med olivenolje og 1/4 teskje salt.
Trinn 3
• Fylling:
  
  Varm smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett de skivede soppstilkene og gulrøttene og stek under omrøring til de er myke, 6–8 minutter. Ha blandingen over i en stor bolle, dryss over ¾ teskje salt og sett til side for avkjøling. Rør inn den avkjølte soppblandingen, tofu, pepper jack-ost, parmesanost og persille. Rør inn brødsmulene slik at de dekkes godt.
Trinn 4
• Fyll hver sopp med like mye fyll og legg de fylte soppene på en stekeplate med kant. Stek til soppen er møre og fyllet er gyllenbrunt og sprøtt på toppen, ca. 15 minutter. La avkjøles i 5 minutter før du tar dem av stekeplaten.

Stemmer: 1