Fylte sjampinjonger med pinjekjerner og rosiner

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 24

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 74, totalt fett 5 G., mettet fett 1 G., proteiner 2 G., karbohydrater 5 G., fiber 1 G., kolesterol 3 mg, natrium 72 mg, sukker 2 G.

Store sopphatter fylles med fontinaost, pinjekjerner og gyldne rosiner, og stekes deretter til de er sprø på toppen. En elegant forrett til en spesiell anledning. Denne oppskriften passer godt til både hvite og mer smakfulle brune sopper. Ikke kast stilkene; de skal også brukes i fyllet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sopp

24 store hvite eller brune sjampinjonger, stilker fjernet og finhakket
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje

Fylling

1/4 kopp olivenolje
0,5 kopp finhakkede gulrøtter
0,5 kopp finhakket løk
0,5 kopp revet fontinaost
3 spiseskjeer pinjekjerner
3 ss hakkede gyldne rosiner
2 ss finhakket fersk persille
1 kopp grove ferske brødsmuler

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sjampinjong sopp, Fontina-ost, pinjekjerner, rosin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C.
Sopp:

Hvis sopphattene er veldig runde, skjær av en tynn skive på hver topp slik at de står oppreist og ikke faller over. Bland sopphattene i en stor bolle med oljen og 1/4 teskje salt.

Fylling:

Varm olivenolje over middels varme. Tilsett de skivede soppstilkene, gulrøttene og løken og stek under omrøring til de er myke, 6–8 minutter. Ha over i en stor bolle, dryss over ¾ teskje salt og et par omdreininger sort pepper, og la det avkjøles.
Tilsett fontina, pinjekjerner, rosiner og persille til de avkjølte, stekte soppene. Rør inn brødsmuler for å fukte dem godt.
Fyll hver sopp med like mye fyll og legg de fylte soppene på en stekeplate med kant. Stek til soppen er møre og fyllet er gyllenbrunt og sprøtt på toppen, ca. 15 minutter. La avkjøles i 5 minutter og legg over på et serveringsfat.