Toskansk grillet tunfiskstek og fylte sjampinjonger

Stemmer: 1

Slik lager du - Toskansk grillet tunfisk og fylte sjampinjonger

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Gi grillede tunfiskbiffer et opprør av italienske smaker ved å gni dem inn med en duftende krydderblanding av sitronskall, hvitløk og urter, der duftende rosmarin regjerer. Et perfekt tilbehør til denne fisken er en sjampinjong fylt med modne toskanske tomater, rosmarin og mør, røkt mozzarella. Hvis du overfører de kokte sjampinjonghattene direkte til ristede skiver av sprøtt brød, vil du nyte den vedvarende smaken, ettersom brødet vil trekke til seg de deilige saftene blandet med olivenolje. Og i Toscana, som vi vet, elsker de å nyte brødet sitt ved å dyppe det i urtesmør.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tunfisk

4 ferske tunfisksteker, hver veier 250 gram og er 2,5 cm tykk.
Skallet av 1 sitron
3 kvister frisk rosmarin, ca. 2 spiseskjeer blader plukket fra stilkene
En håndfull persilleblader
3 fedd hvitløk, knust
Grovt salt og sort pepper eller grillkrydder
Til serveringMesclun salatblanding laget med salat og kledd med olje og eddik

Grillede fylte sjampinjonger

4 store sopphatter
3 store, faste plommetomater, uten frø og i terninger
2 spiseskjeer balsamicoeddik
Saften av 1 stor sitron
2 ts Worcestershiresaus
2 ss olivenolje, pluss mer til å dryppe over
Grovt salt og sort pepper eller grillkrydder
2 kvister frisk rosmarin, ca. 2 spiseskjeer hakkede blader
250 g røkt mozzarella, tynt skåret
Til serveringHvitløkskrutonger eller grillet brød

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tunfisk, sjampinjong sopp, plommetomater, røkt mozzarellaost, mesclun salatblanding, balsamicoeddik, Worcestershiresaus, sitronsaft, rosmarin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skyll tunfiskbiffene og tørk dem tørre med kjøkkenpapir. Legg sitronskall på et skjærebrett. Dryss over rosmarin- og persilleblader, hvitløk, grovt salt, sort pepper eller grillkrydder. Hakk alt fint. Pensle biffene med olivenolje. Gni rikelig med krydderblandingen og la det stå i 10 minutter.
Grill tunfisken i 6 minutter per side, eller 4 minutter per side hvis du foretrekker medium varme. Du kan steke biffene på en elektrisk grill med høy varme, på en utendørs gassgrill med middels høy varme, eller 15 cm fra en kullgrill med middels høy varme.

Grillede fylte sjampinjonger.

Bland de fire første ingrediensene i en bolle eller en stor plastpose. Legg sopphattene i bløt i den resulterende marinaden.

Legg dem med hetten opp på grillristen og krydre med salt og pepper, eller dryss over grillkrydder. Hvis du griller på en innendørs elektrisk grill, forvarm den til 200 °C. Hvis du griller på en utendørs gassgrill, forvarm den til middels høy varme. Grill soppene 15 cm fra kullene på en kullgrill. Stek i 4 til 6 minutter per side. Dekk til med et lokk eller aluminiumsfolie og snu dem av og til.
Bland tomater, rosmarin og røkt mozzarella. Drypp over olivenolje og bland godt.

Fyll sjampinjonghattene med blandingen og legg tynne skiver mozzarella på toppen. Soppen skal se ut som minipizzaer. Sett dem i ovnen på 220 °C og stek i 1–3 minutter, til osten er smeltet. Alternativt kan du dekke soppen med et varmt grilllokk.
Server eventuelt de ferdige kakene på hvitløkskrutonger eller grillet brød for å absorbere saftene.

Chardonnay-vin passer godt til denne retten.