Fylte sjampinjonger i ovnen

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 227, totalt fett 17 G., mettet fett 9 G., proteiner 7 G., karbohydrater 10 G., fiber 2 G., kolesterol 34 mg, natrium 507 mg, sukker 5 G.

Lag disse festlige fylte soppene, tilsatt den smakfulle aromaen av timian, løk, spisskummen og vermut, som forrett eller tilbehør. Du trenger ikke å skrape stilkene ut av hattene; bare skjær dem jevnt og topp de stekte soppene med det tilberedte soppfyllet i en rømmesaus med parmesanost. Dryss hver hatt med en blanding av parmesanost og brødsmuler, og stek deretter i ovnen i noen minutter til de er gyllenbrune. Server umiddelbart som forrett med drikke eller som tilbehør til en grillet biff.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylling

1/8 kopp ekstra virgin olivenolje
1 liten bunt frisk timian, bundet med hyssing
1 løk, skrelt og finhakket
2 små fedd hvitløk, skrelt og finrevet
0,5 ts malt spisskummen
340 g sjampinjonger (skjær stilkene litt), vasket og tynt skåret
1/4 kopp tørr vermut
1 kopp rømme
1/3 ss revet parmesan, delt

Base

4 spiseskjeer usaltet smør
18 sjampinjonger, ca. 700 g, vasket, stilkene trimmet i flukt med hattene
0,5 kopper tørr vermut
2 spiseskjeer ristede brødsmuler
1 ss balsamicoeddik, til å dryppe over

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sjampinjong sopp, Parmesanost, brødsmuler, vermut, timian, spisskummen, balsamicoeddik, rømme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

FyllingVarm en stor kjele på middels varme.

Tilsett olivenolje og vend forsiktig inn timianbunten. Når den er ristet og sprø, legg den over på et papirhåndkle for å renne av overflødig olje.
Tilsett hakket løk, salt og sort pepper etter smak, og stek til løken er myk, 3–5 minutter. Tilsett revet hvitløk og spisskummen og reduser varmen. Tilsett skivede sopp, krydre med salt og pepper etter smak. Stek til soppen er myk og mesteparten av væsken har fordampet, 8–10 minutter.

Hell vermuten over soppen og la det småkoke til alkoholen nesten har fordampet helt, 5–8 minutter. Smak til med salt.
Tilsett rømme og ha den stekte timianen tilbake i pannen (kun bladene). Skru ned varmen og la rømme smelte inn i soppen. Ikke overopphet den, ellers vil den skille seg. Tilsett halvparten av revet parmesan. Smak til og juster saltinnholdet om nødvendig.
BaseVarm en middels stor stekepanne over middels varme og tilsett smør og sopphatter.

Smak til med salt og sort pepper og la det småkoke på middels varme til soppen slipper ut væsken og ikke fordamper, 5–8 minutter. Rør inn vermuten og la det småkoke i 5–8 minutter. Smak til, og sett det deretter til side for å avkjøles.
ForsamlingForvarm ovnen til 175 °C.

Når soppene har avkjølt seg litt, fyll hver kork med litt fyll. Fyllet skal være tett pakket inn i bunnen og heve seg til en haug. Legg soppene i et enkelt lag på en stekeplate.
I en liten bolle, bland sammen brødsmuler med resten av parmesanosten, og dryss deretter blandingen over sopphattene. Stek i ovnen til soppen er gjennomvarm og lett brunet på toppen, 5 til 8 minutter.
Legg over på et serveringsfat og drypp litt balsamicoeddik over hver kork. Server umiddelbart.