Stekt kylling med chili og lime

Stemmer: 1

Slik lager du - Fritert kylling med chili og lime

Tid: 8 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Sunny Anderson gir den en ekstra smak med sin hjemmelagde kyllingkrydderblanding: hun rister tørket pasilla og ancho chili i en stekepanne, kjører dem deretter i en foodprosessor med salt, hvitløkspulver og limeskall, og gnir deretter blandingen inn i kyllingen. Og den beste dippen til chili-lime kylling er honning!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Saltlake

4 kopper varmt vann
1/4 kopp grovt salt
1/4 kopp sukker
1/4 kopp limesaft
1 kylling som veier 2–2,3 kg, delt i 10 biter

Krydderblanding

4 tørkede pasillapepper, frø fjernet
4 tørkede ancho-pepper, frø fjernet
1 teskje salt
1 teskje hvitløkspulver
Skallet av 2 lime
Vegetabilsk olje til steking

Panering

2 kopper mel
0,5 kopp maisenna
2 egg
1/4 kopp melk
Limebåter til pynt
Honning, til dipping

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, limeskall, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Saltlake:
I en stor bolle blander du vann, salt, sukker og limesaft til saltet og sukkeret er helt oppløst. Tilsett kyllingen og sett den i kjøleskapet, tildekket, i 12 timer eller over natten.
Krydderblanding:
Skjær chiliene i ca. 2 cm store biter og stek dem i en stekepanne på middels varme til de dufter, ca. 5 minutter. La dem avkjøles litt, og ha dem deretter i en foodprosessor sammen med salt, hvitløkspulver og limeskal. Kjør dem til puree. Ha dem i en stor bolle.

Ta kyllingen ut av saltlaken og tørk den tørt. Ha kyllingen i krydderblandingen og dekk alle bitene godt. La den hvile på kjøkkenbenken til den når romtemperatur, eller ca. 2 timer.
Fyll en tykkbunnet kjele halvveis med olje og varm den opp til 175 °C.
Panering:

Bland mel, maisenna og en klype salt og pepper i en papirpose. Visp sammen egg, melk og en klype salt og pepper etter smak i en stor bolle. Ha kyllingen, ett stykke om gangen, over i papirposen og rist godt. Ta den ut med en tang, dypp den i eggeblandingen, legg den deretter tilbake i papirposen og dekk den igjen med melblandingen.
Rist av overflødig mel og ha kyllingbitene i oljen, én om gangen, og sørg for at oljetemperaturen når 175 °C (325 °F). Stek kyllingen til den er gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 10–12 minutter, avhengig av størrelsen på bitene.
Legg kyllingen på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje. Legg kyllingen over på et serveringsfat, krydre med salt etter smak og drypp over limesaft. Server med honning.