Mini-quiche med kjøttdeig

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 6 stk.

Fyll en paideigbunn med en blanding av kjøttdeig, Manchego-ost, poteter og egg for å lage Marcela Valladolids individuelle eggquiche. Denne retten er perfekt som forrett til et høytidsmåltid.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sandbase:

1,5 kopper premium hvetemel
1/4 teskje salt
8 spiseskjeer usaltet, kjølt, i terninger, kjølt smør
5 spiseskjeer kaldt vann

Fyll:

170 g kjøttdeig av svin med dine favorittkrydder (stek til den er sprø)
4 egg
1/2 kopp rømme
1 kopp revet Manchego-, sveitser- eller Pecorino Romano-ost
1/2 kopp poteter (kok til de er myke, avkjøl og skjær i terninger)
1/4 kopp melk
Salt og nykvernet sort pepper
Ekstra tilbehør: 6 (10 cm i diameter) tartelettformer med avtakbar bunn

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mel, kjøttdeig av svinekjøtt, egg, rømme, Manchego-ost, potet, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smør 6 terteformer med løs bunn (10 cm diameter) med smør og legg dem på en stekeplate.
Ha mel og salt i bollen til en foodprosessor og kjør til alt er blandet. Tilsett det avkjølte smøret og kjør til det dannes grove smuler. Mens foodprosessoren går, tilsett gradvis 5 spiseskjeer vann til blandingen danner en deig. Tilsett ytterligere 1 spiseskje vann om gangen hvis deigen er for tørr.

Del deigen i 6 like store kuler og trykk dem ned i bunnen og kantene av de forberedte tartelettformene. Sett i kjøleskapet i 15 minutter.
Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Kle shortbread-formen med folie og fyll formen med keramiske bakekuler (eller tørkede erter eller bønner). Stek i 15 minutter. La avkjøles helt (kan lages dagen i forveien).
Bland den stekte kjøttdeigen med de resterende ingrediensene: Manchego-ost, poteter, egg, rømme og melk. Fordel fyllet jevnt mellom de forberedte tartletene. Stek til fyllet er puffet og gjennomstekt, eller til en kniv stukket i midten kommer ut ren, ca. 45 minutter. Avkjøl litt. Serveres varm eller ved romtemperatur.

Kulinariske råd: Denne oppskriften kan brukes til å lage én quiche i en form med 23 cm diameter eller en paiform av glass.

Kategorier: