Brødgryte med tre typer kjøtt

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 23 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 12–14

Denne retten fra Ingrid Hoffman, med hakkede hardkokte egg, paprika og oliven, sammen med svinekjøtt, storfekjøtt og pølse, inneholder mer kjøtt enn hvitt brød. Det er nok til å mette 14 personer.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

10 egg i kategori CO
1 kopp (220 g) usaltet smør, delt
700 g kjøttdeig (hakket 3 ganger)
700 g kjøttdeig av svin (hakket 3 ganger)
3 store løk, finhakket
15 finhakkede hvitløksfedd
1 kopp biffsaus
1/2 kopp eplecidereddik
Skallet av 1 sitron
1 ss malt spisskummen
1 ss. tørket oregano
Grovt salt og nykvernet sort pepper
1 rød paprika (fjern frø og stilk og finhakk)
1 grønn paprika (fjern frø og stilk og finhakk)
5 tynt skivede selleristilker
4 bunter (ca. 1 1/2 kopper) finhakket vårløk, kun den hvite og lysegrønne delen
1 boks (170 g) tomatpuré
5 skiver hvitt brød
1/3 kopp melk
450 g ferdige pølser i skiver

1 kopp rosiner

1 kopp finhakket persilleblader
1 kopp oliven fylt med rød chili

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, kjøttdeig av svinekjøtt, kupaty (stekte pølser), søt paprika, vårløk, løk, hvitløk, sterk saus, spisskummen, oregano, eplecidereddik, egg, melk, selleri, tomatpuré, rosin, oliven, hvitt brød

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered fyllet til gryten: Ha eggene i en stor kjele og dekk med vann. Kok opp vannet, dekk til og slå av varmen. La eggene ligge i 10 minutter. Dekk med kaldt vann og avkjøl helt, skrell og hakk deretter.
Smelt 110 g smør i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett storfekjøttet og svinekjøttet og stek til kjøttet er brunet, ca. 15 minutter.

Tilsett 1/2 kopp hakket løk og halvparten av den hakkede hvitløken, biffsaus, eddik, sitronskall, spisskummen og oregano, krydre med salt og pepper. Stek under stadig omrøring til løken er myk og kjøttet er gjennomstekt, 30 minutter.

Skru av varmen og hell kjøttblandingen over i en stor bolle for avkjøling. Kjøttbunnen kan tilberedes opptil en dag i forveien. Dekk den med plastfolie og sett den i kjøleskapet til den skal brukes.

I den samme store stekepannen smelter du den resterende 1/2 koppen (110 g) smøret over middels varme. Tilsett resten av løken og hvitløken, sammen med paprika, selleri og vårløk.

Tilsett tomatpuréen og la det småkoke til grønnsakene er myke, ca. 15 minutter. Legg brødet i bløt i melk i 3 minutter.

Klem ut så mye væske som mulig fra brødet, og smuldre det deretter ned i pannen. Ha kjøttblandingen tilbake i pannen sammen med hakkede egg, pølse, rosiner, persille og oliven, og rør om.
Forvarm ovnen til 180 °C.

Ha blandingen over i en smurt ildfast form og stek i 20–30 minutter, til den er gyllenbrun. Server med den stekte kalkunen.