Frokostbrødgryte med spinat, sopp og ost

Stemmer: 1

Slik lager du - Frokostgryte med spinat, sopp og ost

Tid: 7 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Denne mettende vegetargryten er en deilig måte å bruke opp gammelt brød på. Brødterningene i det nederste laget er dynket i en smakfull krem, noe som skaper en mør bunn for gryten, mens de øverste terningene utvikler en herlig sprø skorpe mens de stekes. Foruten brødet er gryten fylt med sopp, spinat og ost, noe som beriker den med protein og fiber. Du kan sette sammen gryten kvelden før; brødet vil trekke i kremen over natten, og om morgenen er alt du trenger å gjøre å bake den for å glede dine kjære med en festlig frokost.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

8 store egg
60 g olivenolje + ekstra til å smøre pannen
8 kopper rustikt italiensk brød, kuttet i 2 cm terninger (skorpen fjernet)
280 g sopp, tynt skivet (ca. 4 kopper)
2 fedd hvitløk, knust
150 g fersk babyspinat (ca. 5 kopper)
110 g Gruyère, revet på et grovt rivjern (ca. 1,5 kopper)
1/3 ss revet parmesanost
2,5 kopper mager fløte
1 teskje friske timianblader, grovhakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Italiensk brød, egg, krem, sjampinjong sopp, spinat, Gruyère-ost, Parmesanost, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smør en ildfast form på 22 x 32 cm (3 liter).
I en stor bolle, bland brødterningene med 2 ss olivenolje, 1/4 ts salt og en klype nykvernet sort pepper. Varm en stor stekepanne over middels varme. Ha brødet i stekepannen og stek under omrøring til det er gyllenbrunt, ca. 8 minutter. Legg det ristede brødet tilbake i bollen for å avkjøles.

Tørk av stekepannen. Varm de resterende 2 spiseskjeene olivenolje over middels varme til den skimrer. Tilsett soppen, fordel dem utover i et enkelt lag (vær tålmodig og ikke rør på en stund) og stek til de begynner å bli brune, ca. 3 minutter. Rør om, og fortsett deretter å steke i ytterligere 2 minutter.
Tilsett hvitløk, timian, 1/4 ts salt og sort pepper under konstant omrøring i 1 minutt, tilsett deretter spinaten og ytterligere 1/4 ts salt. Fortsett å koke under hyppig omrøring til spinaten har visnet, 1 til 2 minutter. Ta kjelen av varmen.
Legg halvparten av brødterningene i den forberedte ildfaste formen og topp med halvparten av Gruyère og parmesanost. Fordel soppblandingen i et jevnt lag. Topp med de resterende brødterningene, Gruyère og parmesanost.
I en stor bolle, visp eggene med fløte, 1/2 teskje salt og nykvernet sort pepper etter smak. Hell eggeblandingen i pannen. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten. Ta gryten ut av kjøleskapet 30 minutter før steking.
Forvarm ovnen til 175 °C og stek gryten til vaniljesausen har stivnet og toppen er gyllenbrun, 50–55 minutter. Avkjøl i minst 15 minutter og server varm eller ved romtemperatur.

Vi presenterer en kolleksjon for deg Varme drikker.