Luksuriøs frokostbrødgryte

Stemmer: 1

Tid: 45 min pluss bløtleggingstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne deilige og imponerende gryteretten er perfekt for en høytidsbrunsj eller en søndag ettermiddag. Den har alt som gjør Eggs Benedict så elsket: brioche, posjerte egg, bacon og den deiligste hollandaisesausen. Engelske muffinshalvdeler dynkes i den kremete blandingen og stekes med skiver av magert kanadisk bacon til vaniljesausen har stivnet. Rett før servering topper du gryteretten med posjerte egg og drypper over sitron-hollandaisesaus. Det er best å begynne å forberede gryteretten kvelden før slik at briochen trekker til seg kremen, men det finnes en oppskrift nedenfor for de som har lite tid.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gryterett

8 engelske muffins
1 ss usaltet smør
16 skiver kanadisk bacon (omtrent)
2 kopper melk
0,5 kopper kremfløte
1/4 ts malt muskatnøtt
1,5 ts grovt salt
0,5 ts nykvernet sort pepper
6 store egg

Hollandaisesaus

15 ss usaltet smør
4 store eggeplommer
2 spiseskjeer sitronsaft
1,5 ts grovt salt
1/4 ts cayennepepper

Posjerte egg

1 ss hvit eddik
8 store egg
3 ss hakket fersk gressløk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bacon, egg, melk, krem, muskatnøtt, malt cayennepepper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smør en ildfast form på 22 x 32 cm.

Del engelske muffins i to horisontalt. Legg dem med snittsiden opp i en stekeplate i to rader, vekselvis med øvre og nedre halvdel. Legg en skive kanadisk bacon mellom hver muffins.
I en middels stor bolle, visp sammen melk, fløte, muskatnøtt, salt, sort pepper og egg til en jevn masse. Hell kremen over muffinsene, dekk deretter formen med plastfolie og sett i kjøleskapet i 8 timer eller over natten (se merknad).

Forvarm ovnen til 175 °C.
Fjern filmen fra formen og legg den tilbake med folie. Stek i 30 minutter, fjern deretter folien og stek til gryten har stivnet og bollene og baconet er gyllenbrune i kantene, ytterligere 30 minutter.
Hollandaisesaus:

I mellomtiden smelter du smøret i en middels stor kjele over middels varme. Ha eggeplommene, sitronsaften, saltet og cayennepepperen i blenderen og kjør i 1 minutt. Med blenderen i gang, hell det smeltede smøret veldig sakte gjennom hullet i lokket.
Posjerte egg:

Hell 2 liter vann i en stor kjele. Tilsett eddik og kok opp kraftig på middels varme.

Knekk 4 egg i små boller. Hvis det kokende vannet har fordampet for mye, tilsett litt mer vann og la det småkoke jevnt. Slipp eggene i vannet i én rask bevegelse. Kok til eggehvitene har stivnet, men eggeplommene fortsatt er rennende, 4–5 minutter. Ta ut eggene med en hullsleiv og legg dem på et papirhåndkle. Gjenta med de resterende eggene.
Legg 4 egg på hver side av den ferdige gryten. Drypp hollandaisesaus over og dryss over vårløk. Server gryten varm, med resten av hollandaisesausen ved siden av. Hvis sausen er for tykk, fortynn den med 1 spiseskje vann.

Rask forberedelse

Hvis du ikke har tid til å la gryten heve over natten, del hver engelsk muffins i to og legg dem i en stor bolle. Hell kremblandingen over dem. La dem heve i 15 minutter, og snu dem av og til for å sikre at de er helt dekket og absorberer kremen. Legg dem deretter i en ildfast form som anvist ovenfor.