Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne sommerlige bønnesalaten fremhever alle de sterke smakene i en krydret chilirett som vanligvis nytes i kjøligere måneder. Tre typer bønner er dresset i en vinaigrette laget med olje smaksatt med tomatpuré og krydder, noe som gir salaten en overraskende smaksdybde. For å balansere krydderet, server avkjølt med en klatt rømme.

Ingredienser:

• En halv liten rødløk, halvert og tynt skåret (ca. 1/2 kopp)
• 1 boks (425 g) hermetiske svarte bønner
• 1 boks (425 g) kidneybønner
• 1 boks (425 g) pintobønner
• 0,5 kopper vegetabilsk olje
• 3 spiseskjeer tomatpuré
• 2 ts chilipulver
• 1 ts malt spisskummen
• 1 teskje tørket oregano
• 2 fedd hvitløk, revet
• 2 ss finhakket syltet jalapeño + 1/3 kopp saltlake fra glass
• 1 liten rød paprika, kuttet i 1/2-tommers terninger (ca. 1 kopp)
• 1 liten gul paprika, kuttet i 1/2-tommers terninger (ca. 1 kopp)
• 1/3 kopp rømme
• 1 vårløk, tynt skåret

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

svarte bønner, Kidneybønner, pintobønner, tomatpuré, chilikrydder, spisskummen, oregano, jalapeño pepper, søt paprika, vårløk, rømme

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Legg løken i bløt i en bolle med isvann for å redusere dens skarphet og sett den til side. Skyll alle hermetiske bønner.
Trinn 2
• I en middels stor stekepanne blander du 3 spiseskjeer olje, tomatpuré, chilipulver, spisskummen og oregano. Stek over middels lav varme under omrøring med en tresleiv eller stekespade til tomatpuré og olje er blandet til en mørkebrun pasta, 6–8 minutter. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt til. Skru av varmen og tilsett de resterende 5 spiseskjeene olje. La avkjøles i 25 minutter slik at oljen kan trekke inn i smakene.
Trinn 3
• Hell oljeblandingen i en finmasket sil som er plassert over et målebeger for væske. Ikke press ned på blandingen; la oljen renne av til minst 1/4 kopp er absorbert, ca. 5–7 minutter. Hell av innholdet i silen. Bland saltlaken og 1 teskje salt i en stor bolle og visp gradvis inn den krydrede oljen.
Trinn 4
• Hell av vannet fra løken og ha den i bollen med dressingen. Tilsett jalapeño, alle bønnene og den røde og gule paprikaen. Rør om og smak til med salt. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter eller over natten. Server salaten med en klatt rømme og et dryss hakket vårløk.

Stemmer: 1