Butternut squash-suppe med crostini og fontinaost

Stemmer: 1

Tid: 52 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Giada De Laurentiis' kremete suppe er spesielt smakfull takket være sautert hvitløk, gulrøtter og løk, sammen med hakkede friske salvieblader. Server denne retten med osteaktig crostini.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Suppe:

1,6 kg (ca. 7–8 kopper) butternut squash, skrelt og kuttet i 2 cm store biter
2 ss (30 g) smør ved romtemperatur
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 middels løk, hakket
1 mellomstor gulrot, skrelt og kuttet i 1 cm store biter
3 knuste fedd hvitløk
6 kopper usaltet kyllingkraft
1/4 kopp hakkede friske salvieblader
Grovt salt og nykvernet sort pepper

Crostini:

1/2 baguette, skåret diagonalt i 1,5 cm tykke skiver
Extra virgin olivenolje, til smøring
2 spiseskjeer hakkede friske salvieblader
1 ss (60 g) revet fontinaost
Grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butternut squash, gulrot, løk, hvitløk, salvie, Fontina-ost, baguette, skål

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered kremsuppen: I en høy kjele på 8 liter smelter du smør og olivenolje over middels høy varme. Tilsett løk og gulrot og stek under omrøring til løken er myk, ca. 5 minutter.

Tilsett hvitløk og stek til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett gresskar og kyllingkraft. Kok opp blandingen og tilsett salvien. Fortsett å småkoke til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter. Skru av varmen.

Bruk en stavmikser og kjør blandingen til den er tykk og glatt. Smak til med salt og pepper. Hold suppen varm på lav varme.
Forbered crostiniene: Plasser en rist midt i ovnen. Forvarm ovnen til 205 °C. Legg brødskivene på en stekeplate. Drypp over olivenolje og dryss over salvie. Dryss over ost og smak til med salt. Stek til osten er smeltet og brødet er gyllenbrunt, ca. 6–8 minutter.

For servering, øs suppen i boller og topp med ostecrostini.

Kulinariske råd: Den ferdige grønnsaksblandingen kan pureres (etter avkjøling i 5 minutter), helles i porsjoner i en foodprosessor eller blender og kjøres til en jevn masse.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Festlige retter / Supper / Kremete supper / / Gresskarretter / Gresskarsupper / Europeisk mat / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Lignende oppskrifter