Butternut squash og hominy suppe
Stemmer: 2
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 480, totalt fett 17 G., mettet fett 3 G., proteiner 15 G., karbohydrater 74 G., fiber 21 G., kolesterol 9 mg, natrium 1044 mg, sukker 10 G.
Kalorier 480, totalt fett 17 G., mettet fett 3 G., proteiner 15 G., karbohydrater 74 G., fiber 21 G., kolesterol 9 mg, natrium 1044 mg, sukker 10 G.
Denne suppen – som mange gode supper – ble inspirert av å plyndre kjøleskapet, fryseren og spiskammerset, samt den meksikanske posolesuppen, med sine mange variasjoner av ingredienser som oftest inkluderer chili, kjøtt og hominy corn. Denne vegetariske versjonen kombinerer grønnsaker og bønner så godt at du ikke engang vil huske kjøttet!
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 ss. olivenolje
- 1 liten rødløk, finhakket
- 4 kopper terninger av skrelt butternut squash (ca. 600 g)
- 2 og 1/4 teskjeer malt spisskummen
- 1 stor chipotlepepper i adobosaus + 1 ss adobosaus på glass
- 1 og 1/4 kopper frossen popcorn, tint
- 1 boks (820 g) hermetisk hvit hominy mais, avrent
- 1 boks (425 g) hermetiske svarte bønner, skylte
- 1/3 kopp rømme
- 3 små reddiker
- 1 pakke (140 g) liten ruccola
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: butternut squash, korn, svarte bønner, reddik, chipotlepepper i adobosaus, spisskummen, rømme, ruccola
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm olivenoljen i en stor, vid kjele eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett rødløken og stek under omrøring til den er myk, 3 til 5 minutter. Tilsett gresskaret, 2 ss spisskummen, 3/4 ss salt og en klype nykvernet sort pepper. Stek under omrøring til gresskaret er godt dekket, 3 til 5 minutter.
- Ha chipotle- og adobosausen i en blender med 1/2 kopp mais og 2 kopper vann; kjør til en jevn masse. Ha chipotlepuréen i en kjele med 4 kopper vann, hominy og svarte bønner. Dekk til, øk varmen til høy, og kok opp.
- Ta av lokket, juster varmen for å opprettholde en moderat småkoke, og kok til squashen er mør og suppen har tyknet litt, 20 til 25 minutter.
- I mellomtiden spe ut rømme med 2–3 teskjeer vann. Skjær reddikene i tynne skiver. Ta suppen av varmen og tilsett de resterende ¾ koppene mais, ruccolaen og den resterende ¼ teskjeen spisskummen. Rør til maisen er gjennomvarm og ruccolaen har visnet; smak til med salt og pepper.
- Hell suppen i boller, drypp over rømme og pynt med reddiker.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
