Butternut squash-suppe med chipotlesaus

Stemmer: 1

*Chipotle-pepper er røkt, tørket jalapeño. De kan tørkes, syltes eller hermetiseres i adobo-saus, som er laget av malte chilipepper, urter, eddik og krydder. Sausen er mildere enn selve chipotle-pepperen og kan brukes i stedet for paprikaen for å gi en mildere smak til en rett. Tørkede eller hermetiske chipotle-pepper er lett tilgjengelige i de fleste spesialforretninger.

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 160, totalt fett 10 G., mettet fett G., proteiner 5 G., karbohydrater 14 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

For å gi suppen en røyksmak og et krydret preg bruker Marcela Valladolid chipotlepepper i adobosaus. For å balansere krydringen tilsetter hun en skvett rømmesaus i hver bolle før servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 middels stor butternut squash (delt i to, fjern frøene, skyll)
3 ss olivenolje, i porsjoner
Salt og nykvernet sort pepper
1 middels løk, hakket
2 hakkede selleristilker
2 hakkede gulrøtter
2 knuste fedd hvitløk
6 kopper kyllingkraft, delt i porsjoner
2 ts knuste hermetiske chipotle chilipepper i adobosaus*

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butternut squash, gulrot, selleri, løk, hvitløk, chipotlepepper i adobosaus, rømme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 205 °C.

Pensle den kuttede siden av gresskaret med 1 spiseskje olivenolje og krydre med salt og pepper etter smak. Legg det på en stekeplate og stek til det er mørt, ca. 45 minutter. Ta det ut av ovnen og la det avkjøles.
I en stor, tung stekepanne over middels høy varme, tilsett resten av olivenoljen, løk, selleri og gulrøtter, og dryss over en klype salt.

Stek til den er myk, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløken og stek i 2 minutter. Skrap butternut squash-kjøttet ned i pannen og rør.

Tilsett 4 kopper kyllingkraft og kok opp. Skru ned varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke til grønnsakene er veldig møre, ca. 30 minutter.

Skru av varmen og kjør suppen forsiktig med en stavmikser til den er glatt. Tilsett om nødvendig mer av den resterende kraften til ønsket konsistens er oppnådd. Rør inn 2 teskjeer chipotlepepper i suppen og smak til med salt og pepper.
I en liten bolle blander du 1 teskje chipotlepepper med rømme. Smak til med salt og pepper i sausen. Hell suppen i boller, og hell en klatt saus i hver bolle, og server.

Matlagingstips: Lag denne krydrede, kremete suppen til lunsj eller en kjølig høstkveld. Eller hell den i små glass og server som en unik forrett.