Grillet rekepizza med korianderpestosaus

Stemmer: 1

Slik lager du - Grillet rekepizza med korianderpesto

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Bobby Flays pesto er en kombinasjon av aromatisk koriander og persille. Bruk hjemmelaget pizzadeig, panér den med pesto, topp med kremet mozzarellaost og møre reker, og grill det hele.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 pakke (7 g) tørrgjær (2 og 1/4 ts)
3/4 kopp varmt vann (40–45 °C)
1 3/4–2 kopper ubleket durumhvetemel, pluss ekstra til elting og utsmykning av deigen
1,5 ts salt
2 ts olivenolje, pluss 1 ts til å smøre bollen med
Korianderpestosaus, se oppskrift nedenfor
225 g tynt skivet buffalo mozzarellaost (ost laget av svart vannbøffelmelk)
Grillet reke, se oppskrift nedenfor
Friske korianderblader til pynt

Korianderpestosaus:

3/4 kopp friske korianderblader
1/4 kopp friske persilleblader
2 grovhakkede fedd hvitløk
2 spiseskjeer pinjekjerner
1/4 ss revet parmesanost
1/2 kopp olivenolje
Salt og nykvernet sort pepper

Grillet reke:

16 store reker, skrelt og renset for årer
Olivenolje
Salt og nykvernet sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, reker, pesto-saus, fullkornsmel, hvitløk, pinjekjerner, Parmesanost, mozzarellaost, persille, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten bolle blander du gjæren og 0,6 dl varmt vann og la det stå i 5 minutter for å teste aktiviteten. I en større bolle har du 3,6 dl mel og salt. Tilsett den oppløste gjæren, resten av vannet og oljen, og bland godt.

Ha deigen ut på et melet underlag og kna den til den er glatt. Smør en stor bolle med den resterende teskjeen olje, ha i deigen og snu den slik at den dekkes.

Dekk til og sett på et varmt sted til deigen hever seg (den skal doble seg i størrelse), i 1 til 1,5 timer.
Forvarm grillen til høy varme. Når deigen har hevet seg, del den i to. Del hver halvdel i to kuler. Rull hver kule til en sirkel med en diameter på 20 cm. Pensle med olje og grill til de er gyllenbrune.

Legg noen spiseskjeer med korianderpestosaus på hver pizza, legg skiver av bøffelmozzarellaost på toppen, deretter 4 reker, og pynt med persilleblader. Grill pizzaene til osten er smeltet. Server varme.

Korianderpestosaus:

Ha alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør til en jevn masse. Smak til med salt og pepper.

Grillet reke:

Forvarm grillen til middels høy varme.

Pensle hver reke med olje, krydre med salt og pepper. Grill i 1–2 minutter per side, eller til de er gjennomstekt (rekene er ugjennomsiktige og rosa).