Reke- og pestoquesadillas

Stemmer: 1

Slik lager du - Quesadillas med rekepesto

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Koriander gir en levende grønn farge til denne quesadillaen, som er drysset med ancho chilipulver.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Quesadilla

4 store reker, skrelt
2 ss. l. olivenolje, pluss 1 ss. l.
3 tortillaer, 15 cm hver (eller 20 cm hver, trimmet til riktig størrelse)
1/4 ss revet Monterey Jack-ost
1/4 ss revet hvit cheddarost
3 ss korianderpestosaus, oppskrift nedenfor
1 teskje ancho chilipulver
2 ts rømme, eller etter smak

Pesto med koriander

2 kopper korianderblader
2 fedd hvitløk
2 spiseskjeer gresskarkjerner
2 spiseskjeer fersk limesaft
2 teskjeer salt
1 teskje malt sort pepper
5 ss. olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tortilla, reker, pesto-saus, Monterey Jack-ost, cheddarost, ancho pepper, gresskarfrø, limesaft, koriander, rømme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C.
Krydre rekene med salt og pepper etter smak. Varm 2 ss olivenolje i en liten stekepanne over middels varme og stek rekene i 1,5 minutter per side. Sett til side.

Legg 2 tortillaer på en stekeplate uten olje, dryss over halvparten av osten (begge typer), og tilsett 1,5 ss pesto. Smak til med salt og pepper. Brett dem i 2 lag og dekk med resten av tortillaen. Smør med 1 ss olje og dryss jevnt over. ancho chilipulverFrem til dette punktet kan quesadillaen lages opptil 1 dag før servering og oppbevares i kjøleskapet.
Stek i 8–12 minutter, eller til tortillaene er litt sprø og osten er smeltet.
Skjær i 4 biter og server varme med reker, pestosaus og rømme.

Oppskrift Quesadillas med reker, pølse og guacamolesaus.

Pesto med koriander

Ha koriander, hvitløk, gresskarkjerner, limesaft og salt og pepper i en foodprosessor. Når blandingen er blandet, tilsett olivenoljen sakte til sausen emulgerer. Pestoen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet, tildekket, i opptil 2 dager. La den komme til romtemperatur i 1 time før servering.
Gå1 ss.