Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Grill kyllingbryst eller stek dem i en grillpanne og server dem med en pestosaus med spinat, pinjekjerner og parmesan. Denne sausen er jevnere og mildere enn tradisjonell italiensk basilikumpesto. Den er også et flott grønt pynt til kylling. Lag nok pesto til to måltider og frys ned halvparten, slik at du bare kan grille kyllingen og tine sausen neste gang. Alt du trenger å gjøre er å røre inn litt revet parmesan.

Ingredienser:

• 2 utbenede kyllingbryst
• 2 kopper spinat (ca. 30 g)
• 1/4 kopp ristede pinjekjerner
• 2 spiseskjeer sitronsaft
• 1–2 ts revet sitronskall
• 1/3 kopp pluss 2 ts olivenolje
• 1/3 ss revet parmesanost

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllingbryst, pinjekjerner, sitronsaft, Parmesanost, pesto-saus, spinat

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm en grillpanne på middels høy varme. Smør pannen lett med olje. Krydre kyllingbrystene med salt og pepper. Grill dem til de er gjennomstekt, ca. 5 minutter på hver side.
Trinn 2
• Bland spinat, pinjekjerner, sitronsaft og skall i en foodprosessor. Kjør blandingen til en puré, og tilsett gradvis 1/3 kopp olivenolje, til den er kremet. Smak til med salt og rør. Ha halvparten av pestoblandingen i en isbitform og frys den ned til senere bruk.
Trinn 3
• Ha resten av pastaen over i en middels stor bolle. Rør inn parmesanosten. Smak til med salt og pepper. Smør pestoen over kyllingbrystene og server.
  
  Denne retten vil bli frisket opp med aromaen av Sauvignon Blanc-vin.

Stemmer: 1